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杭州食品设备回收之厨房设备的灶具的选购要点
1、灶眼数量——根据家庭成员数量、做菜多少决定
灶眼数量决定同一时间内可以进行几种饭菜的烹饪。如果要做的饭菜比较多，蒸饭、煲汤、炖煮、爆炒……要一起操作，那灶眼的数量自然是越多越好。
单眼灶具：只有1个灶眼，每次只能烧一种食物，适合单身、独居的人使用。
双眼灶具：2个灶眼，是市场里的主导产品，大多数家庭都在用，两个炉火的功率有的相同，有的一大一小。
三眼灶具：3个灶眼比较适合喜欢煲汤的家庭，不会因煲汤时间太久影响其他事情。
多眼灶具：4个及4个以上，适合人口多或精于烹饪的家庭用。
2、安装方式——和厨房整体风格、预算有关
台式灶
台式灶
台式灶具：款式老，价格便宜，摆在台面上，安装方便，不牵扯到二次进风的问题，但卫生死角多，清理起来比较麻烦。
嵌入式灶具：可直接嵌入到台面上，简洁明白，方便清理，只是对安装、功能设计要求比较高，价格比台式产品贵。
一体式灶具：是一种将灶具、脱排合二为一的新型产品，做饭时不会令油烟四溢，更加环保、整洁，市场里产品不多，价格也较高，所以使用它的家庭相对少些。
3、进风方式——对燃气的燃烧是否充分有影响
燃气能否充分燃烧，与空气是否充足有很大关系。灶具的进风方式就是指空气的供应途径。如果进风不好，导致燃气不能充分燃烧，会出现黄焰、黑灰，增加一氧化碳的排放，影响家人健康；而好的进风可以帮助燃气充分燃烧，既节约燃气能源、减少做饭时间，又确保家人的安全、健康。
下进风：是指空气从炉头下方进入，帮助燃气充分燃烧。一般台式灶具都是下进风。
上进风：是指空气从炉头缝隙间进入，一般这种灶具的炉头较高，但在高温燃烧时，燃气还是很难充分燃烧。
全进风：也叫立体进风，是将上进风、下进风的特点合二为一，能够让燃气燃烧的较为充分，是多数家庭选产品时比较偏重的方式。
4、点火方式——关系到使用时的舒适、便捷度
除电磁灶常使用触摸式开关，大部分灶具都是旋钮式点火。快速、准确的开火，能让人操作起来更顺手。
电子脉冲式：是比较老式的开关方式，一般燃气灶都采用这种点火方式，使用方便、快速，但需要电池做电源，还得经常更换电池。
压电陶瓷式：是新技术，点火的成功率会与环境湿度有关，常常要按住开关一会才能打着火。最大的优点是不需要更换电池，但缺点就是常常要打很久才能开火。
对于天天烧菜、做饭的人来说，就算家里没有厨房，也肯定会有一个灶具，一日三餐都是用它做的，在家的重要性就不用多说了。可市场里的灶具款式、功能特别多，即使你是个会做饭的“大厨”，如果不了解各种功能的用处、区别，也很难选到称心如意的产品。这里把各种功能给大家讲一下，在选择灶具时，你也可以清楚知道自己要什么，看得懂说明书啦。
5、面板材质——和用户喜好、家装风格、日后清洁、使用寿命相连
不锈钢面板：是市场里常见的主流材质，容易与其他设备在风格、质感上呼应，但要尽量选整块不锈钢板一体成型的，否则有缝隙，难清理。相比于其他两种材质，不锈钢面板易产生划痕，最好不要用钢丝球进行清理。
钢化玻璃面板：更符合家装时尚前卫、简洁明快的家庭使用，比其他两种材质容易显脏，也方便擦洗。只是钢化玻璃会有3‰的自爆率，当遇到尖锐物品、内含杂质或骤冷骤热时容易自爆，选前最好多做考虑。
陶瓷面板：陶瓷面板没有玻璃面板美观，却比不锈钢面板硬度高、耐擦洗，是介于二者之间的产品。市场里这样的灶具产品相对较少，用的家庭也不多。
6、保护装置——直接关系到家人的健康、安全
自动熄火保护：对于嵌入式灶具来说，这是国家的标准要求。因为它的使用条件特殊，在使用过程中更容易发生意外熄火的事，有了熄火保护装置可以在点火熄灭后自动切断气源，以防燃气泄露，保护了家人的安全、健康。
煤气泄漏报警：一旦发生煤气泄漏，灶具可自动发出轰鸣，对于忘性大的朋友，或房龄较老的家庭都比较适用。
“童锁”：有些小朋友们会在家长不注意时用手触碰到灶具，容易发生烫伤或燃气泄露的事，于是一些品牌在设计、生产灶具时添加了童锁、防触碰等功能、装置。
7、燃气来源——选择合适的灶具
国外一般使用的是天然气，且有统一标准。国内主要有天然气、液化气、煤气三种燃气来源，所以灶具也会有不同的针对性。购买产品前，要先了解小区里使用什么燃气，以免买错产品。
天然气/液化气/煤气：这三种燃气的纯度、热值、压力不同，有些老款、小品牌灶具只适合使用其中的一种或两种，所以货一定要选对。
三气通用：同时可以适应三种燃气的使用，能满足多数家庭的使用需求，市场里这样的产品已经越来越多了。
电磁灶：主要依靠电磁烧菜、做饭，虽不用燃气，但也是近几年较流行的灶具形式。有些大牌产品常把它和燃气炉头放在一起做成新型的一体灶具出售，价格要比普通燃气灶具贵很多。
8、热流量——会影响做出食物的口感
灶具的热流量值越大，加热能力就越强，炒菜做饭时火力也会越猛。一般家用灶具的热流量在3.4—4.2KW间，燃烧相对稳定。选择时主要看家人的饮食习惯，大部分家庭用3.8KW左右的产品就足够了。
9、保修时间——与品牌售后服务有关
灶具的热流量在3.4—4.2KW间，燃烧相对稳定。选择时主要看家人的饮食习惯，大好的灶具能用5—10年，差的可能1、2年就会有这样、那样的问题。归根结底还是和产品的选材、生产技术有关。不同品牌的灶具，保修期也不同，大家购买时最好询问清楚。
杭州食品设备回收之家庭烘焙设备有哪些
一、家庭烘焙设备
1.电烤箱，这是烤蛋糕或者是制作烘焙糕点所必要的。一般小的烤箱烤不了多少，尽量买大一些的，烤的比较多。
2.打蛋盆，做糕点，多数都是需要用容器的，所以打蛋盆是最好的选择。
3.打蛋器，若是做一些芝士蛋糕需要打发蛋白的话，用筷子打还是需要打一定的时间，所以打蛋器便有用途了，这也是烘焙的必备设备。
4.硅胶刮刀，在搅拌面糊的时候，可以用到刮刀，但是不要过硬了，但是要耐高温的，而且这种刮刀还比较好清洁。
5.面粉筛，这也是烘焙的时候必备的，在做蛋糕的时候，筛面粉便可以用到这个工具。
二、烘焙小糕点怎么做好吃
1.牛轧糖
(1)在锅中放入少量的油，然后把花生给炒熟，用不粘锅放入黄油。
(2)再把棉花糖也融化掉，搅拌均匀，接着把花生也加入搅拌好。
(3)再把材料冷却后，取去来切块。
2.脆皮香蕉
(1)将香蕉去掉片，然后再切成段状，把香蕉给裹上一层淀粉与蛋液
(2)然后再粘上一点燕麦片，放到烤盘上面，烤箱预热好
(3)再把烤盘给入烤箱烤制10分钟左右，选装香蕉烤制成金黄色，便可以进行食用了。
家庭烘焙设备，以上通过一段文字已经为大家介绍到了，常用的还是比较多的。要想糕点做的好吃，烘焙设备肯定还是必须品。喜欢美食的人们，一般也喜欢自己动手，享受过程有时比享受美食要好的多。烘焙类的食材，食用起来味道不错，但是也不能一次食用过多了!
杭州食品设备回收之厨房设备中灶台的由来
在历史上，最早研制燃气灶的是法国人菲利普·鲁本，他在1799年9月21日获得了用煤气照明和取暖两用装置的专利权。第二年，鲁本在巴黎的一家饭店里，自己花钱装置这种设备。由于当时鲁本研制的燃气灶会发出难闻的臭味，所以在开始的时候并不受人欢迎，没能得到推广。尽管如此，他仍以极大的热情继续研究和改进这种装置。1804年，在拿破仑举行加冕礼的那天，鲁本在巴黎的一条街上被人杀害，燃气灶的研制工作中断了。
而世界上第一个供厨房用炒菜的燃气灶具是由英国北安普敦瓦斯公司的副经理詹姆斯·夏夫在1826年发明的。他将自己发明的燃气灶装在自己家的厨房里，用来烤肉做菜。这是一种立式炉灶，由吊在天花板上用来挂肉的钩子和下面的圆圈形火口组成。没有放锅的炉台。
最早购买燃气灶的是法国利明顿的巴士旅店。1834年，巴士旅店用燃气灶给100人做晚饭，不但饭菜味道可口，而且没有一点煤气的臭味，是十分理想的炉灶。1836年夏天，在英国北安普敦开办了一家35名工人的工厂，专门生产燃气灶。
1852年，将煤气燃烧装置与炉台合二为一的炉具开始出售。1915年，开始出现有恒温器控制的燃气灶。
1855年，德国化学家本生发明了被称为“本生灯”的气体燃烧装置，这是一种装氧气与可燃性气体混合燃烧而产生高温的装置。在“本生灯”出现之后不到一年，英国的霍丁顿·安东·史密斯公司发明了世界上第一具用气体燃料的家用取暖装置。后来，燃气灶的逐渐普及及煤气的源源供应，便形成了今天的燃气灶具。
杭州食品设备回收之厨房使用设备主要有哪些
目前市面上常见的厨房使用设备主要包含以下五个类别：
1、进餐设备：该类设备主要是指在餐厅使中的一些家具，以及在进餐的时候使用的物品和器皿等等。
2、烹调设备：主要包括炉具、灶具和烹调的相关设备，比如高压锅、电饭锅、电磁炉、煤气灶、微波炉等设备目前已经走进了千家万户。
3、调理设备：调理台面，整理、配料、切菜与调制的相关设备。目前在家庭厨房设备中一些常见的如豆浆机、食品切削机、榨压汁机和调制机等设备也普遍越来越常见。
4、储藏设备：主要分为食品储藏和器物储藏设备。食品储藏包含冷藏与非冷储藏，其中冷藏主要是通过电冰箱和冷藏柜等设备实现。器物储藏设备提供餐具和炊具的存储，通过各种厨柜、吊柜、角柜和装饰柜等来进行储藏。
5、洗涤设备：这类设备主要包含冷热水供应系统、排水系统、洗物设备等，通过洗涤设备操作后产生的厨房垃圾，应该放到垃圾箱或卫生桶中，同时现在比较多见的消毒柜等设备也属于此类设备的范畴。
在现代社会，厨房设备的种类越来越丰富，使用起来也越来越方便，极大的改善了我们的日常生活和厨房的条件。
杭州食品设备回收之酒店厨房设备布局小常识
(1)符合厨房生产流程的原则。厨房的布局应该按收货、仓储，粗加工、切配、烹调，备餐，出品(售卖)，餐具回收等流程依次对设备进行适当的定位，只有这样才能保证厨房各工序运行的顺利进展，有效衔接，防止工作流程中的交叉错位，影响工作效率。
(2)坚持生熟分开的原则。为了有效地防止食品加工过程中出现交叉污染事故，对熟食品的加工要做到五专，即专人操作，专用制作工具，专用的储藏设备和专用的消毒设施、设备。
(3)冷热分开、干湿分开的原则。厨房中原料加工地点必须和烹调区域分开。因为烹调区域各式炉具散发出较高的温度，对在一定范围内摆放的生、冷原材料都会产生影响，加速原材料变质的速度，影响冷藏设备的散热，制冷功能。食品原料存放要求的差异较大，干、湿度要求也各不相同，干货、调味类原料忌潮湿，鲜活类原料忌干燥。
(4)方便、安全的原则。厨房设备的布局，应该考虑方便清扫和维修。厨房主要通道不应该小于1.2米，一般通道不得窄于0.7米。
杭州食品设备回收之使用消毒柜厨房设备应注意什么
1.应先将餐具洗净，并将餐具上的积水倒掉，再放入合适的高低温层架上，应注意千万不要将不耐高温的餐具放入高温柜中消毒，否则高温会使餐具变形甚至熔化。
2.餐具之间应有适当间隔，以方便热传递。
3.在消毒过程中，对臭氧消毒的隔层，千万不要打开柜门，否则造成臭氧泄露，影响消毒效果。对高温层消毒的，也尽量不要或少打来柜门，否则导致热量散发，既浪费电能，又影响消毒效果。
4.不要把带水的餐具放入消毒柜内又不经常通电，这样会导致电器元件及金属表面受潮氧化，在发热管管座处容易出现接触电阻，易烧坏管座或其他部件，缩短消毒柜的使用寿命。
5.每次消毒完毕，都要及时关闭电源，或拔下电源插头。
6.不要将食物或汤水等放入消毒柜内，以免消毒时高温使其蒸发或变质。
只有正确掌握好消毒柜柜厨房设备的使用方法才能更好的发挥消毒柜的功能并且保证消毒柜的寿命。
杭州食品设备回收之厨房厨具的磨刀也是门功夫
任何刀用久了都会钝，都需要磨。经常磨刀可以让刀具时刻保持在最佳的锋利度，这样即使是一把品质一般的刀也可以胜任厨房里的切菜任务。相反不磨刀则会让一把上千元的粉末钢宝刀明珠暗投。磨刀是一项看似容易实际上很难掌握的手艺。
磨刀的工具
市面上有出售磨刀器，用磨刀器磨刀很方便，几乎不需要什么技术，懒得麻烦的人可以选用。磨刀器的缺点是会在刀刃处磨出横向和X向的刃纹，这两种刃纹都是有害的，相当于削弱了刃部对刃尖的支撑，磨出来的刀刃保持性不如手工磨的。手工磨出来的刃纹是纵刃纹和斜刃纹，在刃尖只有几微米的情况下，刃纹的类型很大程度的影响了刀刃保持度。
手工磨刀需要的工具
其实只需一块粒度合适的双面磨石就可以满足大部分家庭的需要，粒度大约粗面的240#到400#，细面的800#到1000#，1000#的磨石就可以磨出轻易剃毛的刀刃了，没必要追求更高的目数，太锋利了太危险。淘宝上有很多磨石出售，选择棕刚玉、白刚玉和红宝石材质的油石都可以，都比较耐用。淘宝上销量很好的浆石、青石、泥巴石由于粒度太细，大约有3000#到5000#，这种磨刀石只能做最后抛光，粗磨用这太费力，家里用没必要，800#到1000#的油石足足够用了。磨刀之前先把油石放水里泡一会儿，然后在台子上铺一块湿抹布垫着，防止磨石打滑和划伤台面，磨刀的位置要宽敞一点，拿废碗废盒子装一碗清水放旁边。
磨刀的要点
说来很简单，时刻让刀与磨石呈固定的夹角。要做到这一点并不容易，人手毕竟不是机器，手磨刀往前推时刀身会不自觉的下压，往回拉时手又会抬高，这样磨往往就把刀刃磨出一圆鼓，刃尖却没磨好。
所以磨的时候不要往复运动，要单向运动，一个动作到底。刀刃面向自己，右手握刀柄，左手按住刀身，磨石竖着平方，刀尖抵住磨石底端，然后调整刀与磨石的夹角，要与原厂磨的刃角一致，不知道原刃角的一般以20°为宜，记住这个角度的感觉，然后慢慢往左前方推刀，动作要求当推到磨石顶端的时候正好到刀尾，就是完整的磨了一次刀刃，然后拿起来再从磨石底端开始往前推，新手做这个动作的时候要慢一点，时刻注意刀身与磨石的夹角不要变，只要你动作够稳，总会磨出锋利的刀刃的。一面刀刃推五次，然后换另一面，即左手持刀柄，右手按住刀身，往右前方推。磨石上水干了就浇点水上面。
磨刀就是一个欲速则不达的活动，每当你心急时就离锋利远了一步，整个过程要静，要慢，要稳，要轻。磨刀用力大了刀刃会产生形变磨出假刃，越磨到最后就要越轻，最后的过程只用刀身本身的重量去磨，手不要加力。如果刀比较钝了，就先用粗粒度的磨石磨，磨得有锋利的感觉后换细粒度的一面，轻轻的磨。想试试刀够不够锋利了可以拿一张A4纸，以30°的角度用刀去削纸，如果感觉很顺畅那基本就锋利了，用1000#油石打磨到位的刀可以将纸削出很细的丝。磨好以后将刀在磨刀棒上以大约30°的角度左右两面都刷两下，以清除刃部的毛刺，如此刀就算磨好了。切记不要只用磨石的一半磨刀，时间长了磨石就磨得凹陷了，再磨刀就无法磨出整齐的刃角了。
锋利的刀用一段时间后，其刀刃会产生一定的扭曲和变形，这时要用磨刀棒刷一下，将磨刀棒垂直立在台面上，将刀刃以大约30°的角度挨着铁棒上下刷，左右数次，刀锋就再次锋利起来。带有钻石涂层或陶瓷表面的磨刀棒可以当磨刀工具使用，只要经常用磨刀棒刷就可以常年保持锋利度。
磨陶瓷刀
由于陶瓷刀的硬度跟刚玉相当，所以普通的油石是磨不动陶瓷刀的，但也不是完全没办法磨。想磨陶瓷刀练练手艺的亲们可以去五金商店买碳化硅磨料的砂纸，有一种2000#的黑色碳化硅砂纸，一块钱大概可以买两张，裁剪成磨石的大小打湿了以后贴在磨石表面，然后就可以磨了，2000#的粒度磨起来比较慢，要耐心一点。
