第一：使用密闭的玻璃柜。要想收藏白酒，所有的方法收藏原理都是一致的：让它处于密闭的环境当中。所以我们经常也能见到一些酒文化博物馆都是把酒放在密闭的玻璃柜当中。
第二：使用生胶带密封瓶盖。玻璃柜固然是挺好用的，但是缺点是造价高，而且还需要占用很大的地方，普通的家庭当中就显得不怎么实用了。这个时候我们可以用生胶带密封瓶盖，阻挡瓶内酒精的挥发
第三：使用密封膜。既然是收藏的话，那还是少不了需要欣赏的，使用生胶带会影响美观，那使用密封膜来密封，之后进行塑形即可了。既有密封的作用，又不影响美观。不要要注意的是，不是用保鲜膜。
说完了第一个问题，我们再来聊聊第二个问题，这就是降度后引起的酒体风格缺失。这就需要勾调技术来进行弥补，去掉所谓的“水味”和寡淡的感觉，从产品角度来说，这一过程比上一个过程更有技术含量。因为既要满足风味要求，又要防止复杂成分的析出。
回收老酒分析除此之外，货架期也是一个非常重要、需要考虑的问题。虽然酒度降低了，风味也满意了，出厂后，在市场中，随着时间的延长，如果还没有被饮用掉，就会出现口味变淡的问题。所以人们常说收藏酒要收藏高度酒，有一定的道理。这其中的原因在于，低度酒中水的比例较大，而在化学课上我们都知道，醇和酸结合会形成酯类物质，但这个过程是双向的，随着时间的加长，白酒主要的呈香元素酯类物质分解，将会严重影响白酒质量。所以这又为勾调技术提出了难题。但方法总是有的，比如可以在勾调时选用酸含量较高的基础酒进行酒体设计，稍微提高总酸含量，使其达到相对平衡，抑制酯类水解。
如此看来，白酒降度也并非一件易事，所以应该“瞧得起”每一瓶低度白酒，因为兑水也能兑的这么有科学！
回收老酒之如何遏制名酒包装回收现象：
现在各大饭店的服务越来越好，一些饭店的服务员甚至会周到地替顾客将酒箱子和酒盒子事先拆掉，只放酒瓶在桌上。但大多数时候这并不是饭店服务好，而是暗藏着一条见不得光的利益链条——回收真酒包装制造假酒。利益链条的关键环节是高档名酒包装回收商，这些回收商一方面自己大肆收购高档酒的酒瓶和包装盒、包装箱，笔者在参加亲朋好友的大型宴会上，多次见到他们的身影，有时一次宴会能见到2到3批人。经过网上搜索得知，目前， "五粮液"整套包装收购价在30―50元之间，"剑南春"30元，"贵州茅台酒"达到了50―80元，而我们山西的名酒汾酒，高档品种的包装收购价也在15-70元之间，特别是未刮开"防伪编码"的，其价格根据保存的完好程度至少是正品酒价格的10%。比如，一瓶售价130元的10年陈酿老白汾酒包装，最低也在15元。还有一些高档洋酒的包装可以卖到上千元。另一方面，这些高档名酒包装回收商还和各大酒店、饭店的服务员达成收购协议，传授开启名酒瓶、包装的诀窍，让服务员尽量完好保存各种名酒包装，等待他们高价回收。
据汾酒厂打假办负责人介绍，目前各白酒企业所生产的各类高档白酒的酒瓶、酒盒以及包装等物品，企业不进行回收。最终的流向显而易见——制造假酒，这些包装由高档名酒包装回收商交给制造假酒的不法分子手中，灌入勾兑好的假酒，一般人很难分辨出来"高仿酒"的口感，即使是专业执法人员，也很难从外包装发现问题，不能有效、快速、直接实施查处。
如何遏制回收名酒包装现象，彻底切断相关利益链条，保障人民群众饮酒安全，在此提出以下建议：
1、形成社会共治人人喊打的良好氛围
一些酒店、宾馆只图私自利益，全然不问这么高的价格回收回去干什么，从而渐渐成为了制假者稳定的"原料"供应基地，变成了制假售假者的帮凶，必须将这些名酒集中消费场所纳入监管范围，督促酒店在包间、大厅、门头等醒目位置，悬挂张贴"请将您的名酒包装撕毁；请勿随便出售您的名酒包装；不撕毁包装等于造假"等宣传标语，并建立内部员工回收名酒包装惩处机制，切实加强对外部就餐人员的宣传和内部工作人员的管理。同时，监管部门可以设立一批"不出售名酒包装"、"不销售假酒"示范店，带动全社会关注、参与反假打假行动。
2、企业加强产品的防伪技术
目前，企业也非常注重防伪技术的提高，比如：瓶口防灌注设计，包装盒采用撕毁的方式开启等等。在此基础上，建议酒类生产企业不断完善、提高产品包装材料的防伪设计，有效利用防伪条码、远程查询、密码核实、产品区域识别等多重技术手段，同时，可以在酒瓶包装上，印刷请在开启包装后，将此处撕毁，防止仿冒；撕毁此处，您将减少一次喝到假酒的机会等字样（类似香烟上的吸烟有害健康提示），从源头上和技术上杜绝造假事件。
3、监管部门加大发现和打击力度
近年来，酒类市场专项整治工作一直是各职能部门执法打假工作的重点，除了日常的监管以外，遇到重大节假日还专门抽调人员进行专项治理。建议市场监管、公安等部门要联合酒类生产厂家，加大对酒类仿冒造假行为线索的发现和打击力度，并将收购点、从事收购的人员、餐饮单位、印刷厂等也纳入监管范围，定期不定期进行巡查和监管，加大对酒店、宾馆及消费者的法制宣传和教育力度，不为制假者提供生存空间，举合力净化白酒市场。
此外，建议每位顾客在饮酒前，都刮开或撕毁防伪编码及包装，不贪图蝇头小利，不给高档名酒包装回收商回收机会，避免假冒名酒的产生，共同形成社会共治人人喊打的良好氛围。
据汾酒厂打假办负责人介绍，目前各白酒企业所生产的各类高档白酒的酒瓶、酒盒以及包装等物品，企业不进行回收。最终的流向显而易见——制造假酒，这些包装由高档名酒包装回收商交给制造假酒的不法分子手中，灌入勾兑好的假酒，一般人很难分辨出来"高仿酒"的口感，即使是专业执法人员，也很难从外包装发现问题，不能有效、快速、直接实施查处。
如何遏制回收名酒包装现象，彻底切断相关利益链条，保障人民群众饮酒安全，在此提出以下建议：
1、形成社会共治人人喊打的良好氛围
一些酒店、宾馆只图私自利益，全然不问这么高的价格回收回去干什么，从而渐渐成为了制假者稳定的"原料"供应基地，变成了制假售假者的帮凶，必须将这些名酒集中消费场所纳入监管范围，督促酒店在包间、大厅、门头等醒目位置，悬挂张贴"请将您的名酒包装撕毁；请勿随便出售您的名酒包装；不撕毁包装等于造假"等宣传标语，并建立内部员工回收名酒包装惩处机制，切实加强对外部就餐人员的宣传和内部工作人员的管理。同时，监管部门可以设立一批"不出售名酒包装"、"不销售假酒"示范店，带动全社会关注、参与反假打假行动。
2、企业加强产品的防伪技术
目前，企业也非常注重防伪技术的提高，比如：瓶口防灌注设计，包装盒采用撕毁的方式开启等等。在此基础上，建议酒类生产企业不断完善、提高产品包装材料的防伪设计，有效利用防伪条码、远程查询、密码核实、产品区域识别等多重技术手段，同时，可以在酒瓶包装上，印刷请在开启包装后，将此处撕毁，防止仿冒；撕毁此处，您将减少一次喝到假酒的机会等字样（类似香烟上的吸烟有害健康提示），从源头上和技术上杜绝造假事件。
3、监管部门加大发现和打击力度
近年来，酒类市场专项整治工作一直是各职能部门执法打假工作的重点，除了日常的监管以外，遇到重大节假日还专门抽调人员进行专项治理。建议市场监管、公安等部门要联合酒类生产厂家，加大对酒类仿冒造假行为线索的发现和打击力度，并将收购点、从事收购的人员、餐饮单位、印刷厂等也纳入监管范围，定期不定期进行巡查和监管，加大对酒店、宾馆及消费者的法制宣传和教育力度，不为制假者提供生存空间，举合力净化白酒市场。
此外，建议每位顾客在饮酒前，都刮开或撕毁防伪编码及包装，不贪图蝇头小利，不给高档名酒包装回收商回收机会，避免假冒名酒的产生，共同形成社会共治人人喊打的良好氛围。
回收老酒之有哪些适合收藏的名酒：
收藏要选名酒：
系出名门的名酒本身就很珍贵，其历史悠久，优质产区，专业美誉，诚信清白的特点就越发可贵，再经多年的陈藏，越是难能可贵。 而这里的名酒泛指五届全国评酒会评出的名酒：
1、1952年在北京评出茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒四大名酒。
2、1963年在北京评出五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒八大名酒。
3、1979年在大连评出茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲八大名酒。
4、1984年在太原评出茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒十三大名酒。
5、1989年在合肥评出茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒十七大名酒。
收藏要选高度酒：
原浆酒或者50度以上的酒才值得收藏。否则随着时间的推移，酒将失去其最本质的实用价值，更无升值可言。
收藏的酒要有“品相”：
历经岁月传承，存留下来的老酒其好的品相是非常难得的，品相是决定藏品价值的关键。而瓶子或酒标一旦损坏，品相不好，藏品的价值就会大打折扣。
收藏的酒要单一存放：
不同品牌的酒、不同香型的白酒收藏如果存放在一起，经过一定的时间，各种气味会杂在一起。这样会影响酒的品质，收藏的价值也自然是大打折扣。
怎么选择酒器：
其一、白酒装瓶后，如果是玻璃瓶的话，也不太具有收藏价值，因为玻璃瓶的不透气，不管存放多久，酒体本身变化不大，而陶的密度较为稀松，有许多肉眼看不到的细孔，能够使酒在包装好之后进行第二次与空气微生物的接触、发酵，所以藏酒用陶瓷装为宜。
其二、陶瓷装体现了一个国家和民族的文化底蕴，集陶瓷文化和酒文化于一身，使藏酒更具有文化价值。
怎么选择香型：
酱香型白酒越陈越香，代表茅台、郎酒。酱香型白酒特殊的酿造工艺决定了它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应，使其达到“越陈越香”的境界。所以酱香型白酒最适合收藏。而在所有酱香型白酒中，大曲酱香酒较麸曲酱香酒适合收藏。
那么其他香型的白酒适不适合收藏呢？
先说浓香型白酒，代表五粮液、刘伶醉酒。浓香型白酒适合收藏，味道也是越久越醇。而所谓酱香是一种类似酱类食品的香味，需要适合他口感的人来享受，就如同榴莲一样，而浓香型香味浓郁，喜欢它的人范围更广泛。
怎么选择存放地点：
老酒玩家介绍说，老酒是适饮的一种液体，玩家要注意储存条件，“品相完好、满瓶的老酒最具价值”。否则，如果瓶内酒只剩半瓶，收藏投资价值就会大打折扣。 那么我们存放地点要选择地下窖埋，保持恒温、恒湿、无光照的环境。
藏酒的储藏方法：
讲究的藏酒储存方法是将我们挑选好的藏酒装入陶或坛内密封后，放入距地面100米以下的地下深窖中，使得藏酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟，用此方法储藏的白酒清泽、醇香。容器封口要严密，防止漏酒和"跑度"。需注意的是不要采用现在流行的将瓶口封蜡法，因为这样会影响藏酒原有包装的完整性和品相。
系出名门的名酒本身就很珍贵，其历史悠久，优质产区，专业美誉，诚信清白的特点就越发可贵，再经多年的陈藏，越是难能可贵。 而这里的名酒泛指五届全国评酒会评出的名酒：
1、1952年在北京评出茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒四大名酒。
2、1963年在北京评出五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒八大名酒。
3、1979年在大连评出茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲八大名酒。
4、1984年在太原评出茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒十三大名酒。
5、1989年在合肥评出茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒十七大名酒。
收藏要选高度酒：
原浆酒或者50度以上的酒才值得收藏。否则随着时间的推移，酒将失去其最本质的实用价值，更无升值可言。
收藏的酒要有“品相”：
历经岁月传承，存留下来的老酒其好的品相是非常难得的，品相是决定藏品价值的关键。而瓶子或酒标一旦损坏，品相不好，藏品的价值就会大打折扣。
收藏的酒要单一存放：
不同品牌的酒、不同香型的白酒收藏如果存放在一起，经过一定的时间，各种气味会杂在一起。这样会影响酒的品质，收藏的价值也自然是大打折扣。
怎么选择酒器：
其一、白酒装瓶后，如果是玻璃瓶的话，也不太具有收藏价值，因为玻璃瓶的不透气，不管存放多久，酒体本身变化不大，而陶的密度较为稀松，有许多肉眼看不到的细孔，能够使酒在包装好之后进行第二次与空气微生物的接触、发酵，所以藏酒用陶瓷装为宜。
其二、陶瓷装体现了一个国家和民族的文化底蕴，集陶瓷文化和酒文化于一身，使藏酒更具有文化价值。
怎么选择香型：
酱香型白酒越陈越香，代表茅台、郎酒。酱香型白酒特殊的酿造工艺决定了它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应，使其达到“越陈越香”的境界。所以酱香型白酒最适合收藏。而在所有酱香型白酒中，大曲酱香酒较麸曲酱香酒适合收藏。
那么其他香型的白酒适不适合收藏呢？
先说浓香型白酒，代表五粮液、刘伶醉酒。浓香型白酒适合收藏，味道也是越久越醇。而所谓酱香是一种类似酱类食品的香味，需要适合他口感的人来享受，就如同榴莲一样，而浓香型香味浓郁，喜欢它的人范围更广泛。
怎么选择存放地点：
老酒玩家介绍说，老酒是适饮的一种液体，玩家要注意储存条件，“品相完好、满瓶的老酒最具价值”。否则，如果瓶内酒只剩半瓶，收藏投资价值就会大打折扣。 那么我们存放地点要选择地下窖埋，保持恒温、恒湿、无光照的环境。
藏酒的储藏方法：
讲究的藏酒储存方法是将我们挑选好的藏酒装入陶或坛内密封后，放入距地面100米以下的地下深窖中，使得藏酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟，用此方法储藏的白酒清泽、醇香。容器封口要严密，防止漏酒和"跑度"。需注意的是不要采用现在流行的将瓶口封蜡法，因为这样会影响藏酒原有包装的完整性和品相。
回收老酒介绍白酒：
是中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料（主要为粮谷）制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。优质白酒必须有适当的贮存期。白酒的贮存期，泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。
白酒的主要成分是乙醇和水（占总量的98%－99%），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1%－2%）作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格（又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具有独特的香味）和质量。乙醇化学能的70%可被人体利用，1克乙醇供热能5千卡。酸、酯、醇、醛等这些并没有多少有营养的，只是香味而已。
回收老酒分析香槟酒：
气泡葡萄酒，都用软木塞来封口，因此保存时一定要卧放，或者倒置在香槟酒架上，切记不要竖直放，对此不仅酒吧、商店里须注意，家庭中也是如此，并同时把酒放在阴凉处.这是因为卧放会使酒液渗入软木塞内，使其膨胀后把瓶口封住，这样就不易漏气漏酒，外面的空气也不易进入，酒质就能保持较长的时间。红、白葡萄酒一类的静止葡萄酒，也要藏在阴凉干燥处，要侧卧而不能直放，否则木塞容易干燥收缩，造成空气进入而使酒氧化。上述两类酒，一旦开启饮用，一次喝完或短期内喝完，否则与空气接触，其芬芳新鲜的果香和淡雅细腻的酒味就会逐渐消失。强化葡萄酒和加香葡萄酒这类酒度较高的葡萄酒，有较强的适应力，能经受得起运输途中的震动，故不需要特殊照顾。开启后，可分几次喝完，只要把塞子拧紧，即能保存较长时间而不变质。白兰地、威士忌、朗姆、伏特加、金酒等酒度在40YV/v左右的烈性酒类，开启后只要把盖旋紧或将木塞压实，可以任意分多次喝完。这些酒平时以直立放置在凉爽处为宜。此外，大多数的利乔甜酒，同样可以直立放置并分多次喝完而不会变质。
