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年份酒的年份是指酒从原料生产出来(原酒),经过储存(陈酿)、勾兑成成品的时间,即陈酿时间。“15年陈酿”,并不是整瓶酒存放了15年,而是在基酒中添加一定比例的15年陈酒,至于陈酒添加多少才合适,全凭勾兑师的经验。年份酒酒质、包装精美、产量极其稀少、酿制周期长、酿酒成本高,具有较高的饮用价值和收藏价值。
老酒是陈年的白酒,越陈越好,贵在时间。若开瓶品尝或化验成分自然可以得出结论,但这样一来,一瓶酒的收藏价值也就没了。不开瓶,辨真伪,是鉴定收藏老酒必须具备的功夫。
老酒有什么价值?
广西防城港回收30年茅台酒瓶价格一览大量收购茅台酒瓶近日,葡萄酒酿酒、长城葡萄酒酿酒总顾问、桑干酒庄酿酒师米歇尔罗兰再次到访,谈到,八年来我不断向长城酿酒师团队传达,不要着急,最重要的要拥有很多耐心,研究土地和葡萄品种在产区上的表现,这一切都需要时间的积累。资料显示,罗兰是酿酒师,为2多个酒庄担当顾问,最擅长酿酒葡萄的调配和混合,他提供的葡萄品种调配的建议,往往能大幅提高葡萄酒的品质。八年前,长城葡萄酒与罗兰合作打造特色的葡萄酒。
首先是饮用价值。众所周知,白酒通常没有保质期。酒在存放过程中,会产生多种酯类物质,就是俗称的“醇化”过程。各种酯类会产生各种特殊的香气,但这种醇化是非常缓慢的,所以,白酒通常是存放时间越久越好。其中以纯粮酿造的高度白酒最适宜久藏,低度酒和“勾兑”酒就不易久藏。
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其次是怀旧。酒液、酒瓶、酒标、酒包装,甚至岁月刻在酒瓶上的印记,无不映射着那个时代的特征和烙印,给经历了那个时代的人浓重的怀旧气息。即使没有经过那个年代,也能感受那份厚重的力量。
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总之,鉴藏老酒是很“文化”的事情,喝也文化,藏也文化。