作为阿斯巴甜的主要生产者和推动者，美国拥有很多与之相关的专利，所以始终有人怀疑这里面有利益绑架的嫌疑。但世界各国的权威机构几乎都认可了阿斯巴甜的安全性，世界卫生组织下属的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）两次对其安全性进行评估。在动物身上做实验证明，每公斤体重4000毫克也未出现不良反应（NOAEL），考虑到各种不确定因素，设定100倍保险系数，最后确立每公斤体重40毫克为安全摄入水平（ADI）。有100多个国家依此批准它作为食品添加剂使用，包括历来以保守、苛刻著称的欧洲。
欧盟的再评估
最近欧盟食品安全局（EFSA）又一次为阿斯巴甜出具了“安全证明”，之所以说“又”，因为他们在2011年的时候就已经给出结论“阿斯巴甜是安全的”。EFSA对现有证据重新进行了梳理和细致研究，最终再次认定，对于普通人群而言，每公斤体重40毫克的摄入水平是非常安全的，这相当于一个60公斤体重的成年人每天吃2.4克，吃一辈子也没事。
阿斯巴甜的自限性
阿斯巴甜是蔗糖甜度的200倍，所以2.4克差不多可以提供1斤白糖的甜度。相对而言，每天2.4克阿斯巴甜或1斤白糖，你会选择哪一个呢？以某品牌的无糖饮料为例，355mL罐装饮料约含有阿斯巴甜180毫克，每天要喝13罐才达到2.4克，如果换成13罐含糖饮料呢？对于这样的“吃货”，我真的觉得甜味剂是最后的救命稻草了。
致癌？呵呵
对于网络上传说阿斯巴甜的各种“健康危害”，EFSA的评估结果都予以了否认。他们综合大量研究结果认为，阿斯巴甜不会损伤大脑和神经组织，也不会影响人的行为和认知功能，包括儿童。对于孕妇来说，在当前的安全摄入量下，阿斯巴甜不会影响胎儿的发育（有苯丙酮酸尿症的孕妇除外）。基于动物和人体的充分研究证据，EFSA也排除了阿斯巴甜的致癌可能，这与国际癌症研究中心的资料是吻合的，我没有在致癌物列表中看到它的身影。
苯丙酮酸尿症应注意
对于阿斯巴甜安全性的担忧还来自于它的代谢物，它在体内会降解为苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇。甲醇不是有毒的吗？实际上，水果、蔬菜中也会天然含有少量甲醇，比如果汁生产中，果胶水解会生成甲醇，新鲜果汁甲醇含量可以达到每升一百多毫克，酿制的果酒中甲醇可以达到每升数百毫克甚至更多，而一升无糖饮料中的阿斯巴甜最多生成几十毫克甲醇。所以EFSA的总体结论是，阿斯巴甜的降解产物和我们每天正常吃进去的同类物质相比是“毛毛雨”。当然EFSA也指出，“苯丙酮酸尿症”患者应当避免摄入阿斯巴甜，因为苯丙氨酸的缘故。
为毛总有“独立研究”与主流观点不一致
我知道还会有人心存疑虑，明明有“科学证据”证明阿斯巴甜有害健康，为什么你故意视而不见？就和法国人做的“转基因玉米导致大鼠肿瘤”一样，个别研究的“惊人”结论往往出自不符合科学规范的实验设计、统计方法等，而搅动舆论的恰恰是它们。相对于个别研究，我更信任经过严格筛选的科学证据集合，比如上述的EFSA评估结果以及之前JECFA的评估。
临期食品回收 食品添加剂都很可恶?NO
为了减肥不吃主食？食品添加剂都很可恶？方便面没营养，不好消化？相信不少人都有这样的想法，究竟对不对呢？
中国人怎么吃更营养更健康？
《中国居民膳食指南》。针对中国人的身体状况和饮食习惯，这份指南提出了六条建议：食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重； 多吃蔬果、奶类、大豆； 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉； 少盐少油，控糖限酒； 杜绝浪费，兴新食尚。
现在有的人为了减肥，干脆省掉晚餐或者省掉了主食，这样可以不？
建议大家三餐进食尽量按时按点。对于一些确实体重超重过多，在一段时间内选择不吃主食或者控制能量高的食物摄入，是可以的，但也应该在专业人士的指导下进行，长期这么做对身体也是不好的。
【食品添加剂，无须谈之色变】
“一包方便面含有20多种食品添加剂并不算多。”针对消费者谈“添加剂”色变的情况，她介绍，每种添加剂被批准为食品添加剂时，需要经过一系列严格的安全评价。在使用中，国家对食品添加剂的适用范围及用量都有明确规定，只要企业严格按照国家标准正确使用食品添加剂，就是安全的。
正是有了食品添加剂，我们才能吃到远方来的水果，吃到糖果、蛋糕等美味食品。
此前引起广泛关注的“苏丹红”“三聚氰胺”等对消费者健康造成损害的非法添加物，都不属于食品添加剂的范围。“正是这些造假的添加剂，坏了食品添加剂的名声。”对于普通食物来说，生产者使用食品添加剂是为了起到改善食品品质、保鲜等作用，但生产者也应该注意不滥用食品添加剂。
【方便面最大的问题是盐】
以方便面为代表的方便食品，因为契合现代人快节奏的生活方式，而成为一些加班族常备的食品，坐火车、出去玩更是少不了方便面的身影。
然而，“方便面是垃圾食品、没营养”“方便面含防腐剂，吃多小心变木乃伊”“方便面32小时都不能消化”……每过一段时间，就有一些方便面的谣言广泛传播，方便面已然成为“背锅侠”。
方便面其实就是面制品，含有脂肪、碳水化合物、蛋白质等营养成分，其最大的问题在于粉包中盐偏多，建议消费者在食用时适量控制调味。如果有条件的话，在食用时加入蔬菜、鸡蛋等，方便面也可以变身营养非常均衡的食品。
同时，专家还为快餐、方便食品等“垃圾食品”正名。垃圾食品也要分对象，对于城市里营养充分的小孩子来说，一顿高热量、高脂肪的汉堡快餐确实是垃圾食品，但对于山里营养摄入不足的孩子来说，这却是在补充营养
临期食品回收 之食物保质期不是死期
2011年5月13日卫生部发布的GB7718-2011《预包装食品标签标准》中对保质期的定义是：食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。有时，你会发现，有些食品虽为同一类，但是不同厂家生产出来的保质期有很大差别，食品的保质期谁说了算呢?据中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红介绍，食品保质期主要是由生产厂家自主确定而来，但并不是说厂家可以随意敲定，一般都会经过多次试验估测该食品的安全期限。因此，也就是说在保质期内食用是可以保证它是安全的。
没过期不一定安全：
酱类食品开封后保质期大大缩短
很多人都单纯的认为食品在保质期的范围内一定不会出现任何问题，太天真了!要知道，食物的保质期期限说的是在适宜的贮存条件下，也就是说如果你的贮存条件没能满足食物的储藏需要，食物的保质期可能会缩短。
封装食品开封前都经过了食品杀菌，所有致病菌、腐败菌和绝大部分微生物都被“处决”，使食品符合保质期要求。但食品一旦开封，细菌便会极速侵入，使得食品保质期基本“无效”，比如番茄酱开封后若三天没有吃完，则很容易变质，这时候保质期这回事也就不复存在了。
因此食品包装开封后，真正的食品保质期将会迅速缩短，要尽早食用。
临期食品回收 奶粉营养剂与食品添加剂是一样的吗？
婴幼儿配方乳粉是指以牛乳(羊乳)及其加工制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和其他辅料加工而成的，供婴幼儿食用的产品。它包括婴儿配方乳粉、较大婴儿配方乳粉、幼儿配方乳粉。
再看看GB14880-2012中对于营养强化剂的定义，如下：
营养强化剂是指为了增加食品的营养成分(价值)而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分。简单地说，它们是为了增加奶粉的“营养价值”而加入的。
通过上述定义可以看出，添加到婴配粉中的营养强化剂是为了增加奶粉的营养价值而加入的适量维生素、矿物质和其他辅料。而婴配粉中所添加的物质增加了牛（羊）乳粉的营养，使其配方更加全面，从而满足宝宝生长发育需求，所以婴幼儿配方乳粉中最好添加的是营养强化剂，也就是维生素+矿物质+可选择性成分。
像奶粉配料表里的30项营养强化剂中有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸、维生素C、生物素12种都是维生素，而硫酸铜、硫酸镁、焦磷酸铁、硫酸锌、柠檬酸钙、碘酸钾6种都是矿物质，而OPO（1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯）、低聚果糖、磷脂、胆碱、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、DHA、ARA、叶黄素、核苷酸、CPP（酪蛋白磷酸肽）12种都是可选择性成分。其实很多奶粉品牌都在奶粉配料表上对维生素和矿物质进行了清晰的分类标注
而GB2760-2014中对于食品添加剂的最新定义
食品添加剂：为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香精、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。
很显然，食品添加剂并不增加食品营养，只是改善食品的品质；而营养强化剂的目的是在于增加食品的营养成分，这两者从添加目的上而言就是有本质的区别。另外，婴幼儿配方乳粉中配料表的辅料成分标准，是参照《GB14880-2012食品营养强化剂使用标准》来设定的，而并非是按照《GB2760-2014食品添加剂使用标准》来设定的。这也就是如果营养强化剂和食品添加剂PK的话，我们会更提倡婴配粉添加的是营养强化剂，而不是食品添加剂的原因。
当我们了解了这个，新的问题又出来了。那为什么有些人说奶粉中添加的全是食品添加剂呢？
这个问题主要是因为旧版GB2760-2011中定义的食品添加剂中包含了营养强化剂，而随着我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）的最新发布，食品添加剂的定义和种类中已明确指出不再包含营养强化剂。
在我国《GB10765-2010食品安全国家标准 婴儿配方食品》和《GB 10767-2010食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品》中，对能量和所有的营养素都有非常严格的要求，既不能过低，导致不能满足宝宝需要，也不能过高，导致增加宝宝代谢负担，同时明确说明食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB2760和GB14880的规定。
所以婴配粉生产企业会严格按照标准，来满足宝宝对于各种维生素、矿物质以及其他营养物质的生长需求。也就是说，婴配粉添加尽可能多的还是营养强化剂而非真正意义上的食品添加剂。所以，宝爸宝妈在给宝宝选择奶粉的时候，尽量选择食品添加剂不要太多的奶粉，比如香兰素等香料过多的奶粉尽量慎选。
临期食品回收 保质期干货都在这
从技术的角度看保质期——关于食品安全和质量保障的指标
保质期，顾名思义，质量能够得到保障的期限，在此期限内产品质量应该是能够保证的，超过这个期限，不再做出保证。
GB7718-2011中对保质期的定义是：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。
换言之，保质期和贮存条件是联系在一起的，并且是跟“不必说明和已经说明的特有品质”联系在一起的。撇开这些谈一个空洞的年月日，是不科学的。 究竟是哪些品质决定食品的保质期呢？
食品在贮存和销售过程中，涉及食品安全方面的变化个人认为主要表现在以下两个方面：
一是大家都熟知的致病菌的污染和繁殖，严重时会导致食品的腐败、霉变和发酵。关于致病菌的危害，又分两个方面，一是微生物本身的致病性，二是微生物在生长和繁殖过程中产生的对人体有毒有害物质存在于食品中。
二是脂肪酸败，脂肪在适宜的条件下，会被氧化酸败，产生醛类、酮类等过氧化脂质类物质，出现酸败的哈喇味。相关资料显示，如果食用酸败脂肪过多，轻者会引起腹泻，重者可能会造成肝脏疾病。
除食品安全方面的变化外，食品在贮存和销售过程中，还会发生其它一些品质方面的变化：如水分含量和状态（冷冻产品的“风干”、烘焙产品受潮等）、颜色（色素的氧化、产品褐变）、味道（挥发性风味物质的消失）、口感（如烘焙产品的酥脆感降低、糕点因水分挥发松软感降低）等等。
针对这些不利变化，人类发明了各种各样的加工、包装和贮存方式，如腌制品的高盐抑菌，果脯蜜饯的高糖抑菌，罐头在一定密封条件下的高温高压杀菌，干制品和部分烘焙糕点的低水分活度外加阻隔性包装袋和干燥剂、脱氧剂，冷藏和冷冻保存，等等。
以上大部分措施，针对的还是微生物繁殖的条件：水分、营养、氧气、温度等。其他方面的变化，只是在配方（如添加剂的使用）和贮存条件方面（如避光）加以辅助控制。
保质期测试的参考指标，通常也以微生物含量为主，辅以过氧化值、酸价和感官评价、品尝评分等进行。
单纯从技术角度讲，保质期应该是这些指标没有变化，或变化在国家标准范围内的一个期限，而且这些变化是在一定条件下逐渐发生的，不是某一天会突然发生。
注：致病菌的污染会突然发生，但是这与保质期又不是一回事，而是加工或者贮存、使用过程的不规范不卫生所致。
临期食品回收 过期食品危害不可忽视
吃过期变质食品的危害虽然不是显而易见的，但危害是必然的。
据了解，食物中毒分为生物型和化学型两大类。生物型中毒，是指过期食物受沙门氏菌、弧形杆菌、大肠杆菌等细菌感染，引发恶心、呕吐、腹泻甚至呼吸、循环衰竭等突发性疾病；此外，过期食物在受细菌感染的同时也有可能发生化学变化，产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等物质，导致化学型中毒，诱发癌变、心血管疾病甚至基因突变。
暨南大学附属第一医院医学博士表示，洋快餐覆盖面广，男女老少都吃，因此此次事件的影响也很大。而吃了过期变质食品，对人体的危害是必然的，抵抗力强的，毒素会在体内慢慢消解，抵抗力弱的，则可能会出现急性胃肠炎、毒血症等。
陈祖辉还提醒，不能忽视化学品的危害。“厂家为了延长产品保质期，让其不发生感官上的变化，可能会加入一些化学原料，比如防腐剂。人吃了会造成慢性毒害，小孩和孕妇尤甚。”他表示，曾有报道称，一块汉堡包放了好几年都没有变质，而放在汉堡包里的牛肉、猪肉等，腐败会变得很慢，里面肯定放了化学原料。
“食用过期肉制品对人体的危害很大。”有感染科医生指出，肉类食品超过保质期会导致细菌大量生长，比如大肠杆菌的生长，致使蛋白质腐败变质。如果在加工的过程中，这些细菌没有被杀死，很容易造成感染性的肠道疾病。另一方面，细菌本身还会产生外毒素和内毒素，尤其是内毒素，当加热后细菌被杀死，菌体解体后，内毒素释放出来，会导致人体发病。
相关资料显示，变质的肉类容易污染肉毒杆菌，肉毒杆菌所释放的肉毒素毒性非常强烈，会影响到人的神经系统和肌肉运动系统，严重的会引起呼吸肌麻痹，导致病人死亡。除了细菌污染导致疾病外，蛋白质自身的腐败也会致病，如可产生胺类、吲哚、硫醇、硫化氢等小分子物质，会对人体健康造成危害，严重者会诱发肿瘤的发生。
如果腐败肉中含有的有毒物质较少，它可能不会引起急性中毒。但如果是长期食用，有毒物质会逐渐积累，从而造成慢性中毒。慢性中毒对人体的危害比急性中毒更严重。有毒物质的长期积累容易诱使基因错误表达，造成癌症、组织畸变和突变。
有专家则指出，婴幼儿、儿童、孕妇、老人等不同人群，在食用了这些问题产品后，出现的不良反应并不相同。目前由于无法判断原料中肉类的比例和变质的程度，以及无法追溯究竟哪些消费者食用了这些问题肉，因此其危害无从判断。
