通过认证 是不是所有的食品添加剂都有毒？”在9月15日举行的“食品与健康”科学讲坛上，一位小朋友提问。
这个问题让主讲人孙宝国有些尴尬。“不是。”他答道，“实际上，所有的食品添加剂都没有毒。有毒有害物质绝不会作为食品添加剂使用。”
同时他强调，有没有毒是个相对概念。他举例说，人人都知道食盐没有毒，可如果一次吃上半碗，嗓子会哑，胃也要出毛病；卤水点豆腐流传了2000多年，没吃出过问题，但直接端着卤水喝下去，只怕马上会没命。
近日，2012全国科普日活动期间，中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国来到科学讲坛，围绕食品添加剂的相关知识作了科普报告，并与听众展开交流。
食物品质与食品添加剂密不可分
前一阵，美食纪录片《舌尖上的中国》红遍全国，孙宝国未能免俗，甚至看了两遍。看完后他颇有心得，总结为：民以食为天，食以安（安全）为本、以味（味道）为魂。
“美食讲究色、香、味以及营养，这些都跟食品添加剂密不可分。”他说。
不久前，孙宝国去某食品生产企业参观，企业负责人听说他是食品添加剂研究专家，顿时“警惕”起来，连称“我们的产品不含任何食品添加剂！”得知该企业产品以卤水豆腐为原料之一，他告诉那位负责人：“卤水的主要成分是氯化镁，其实卤水就是食品添加剂。”
还有一次，孙宝国看见一家餐厅挂出横幅，写着“本餐厅出品均不含味精及任何食品添加剂”。他问老板用什么调味，答曰鸡精，令他哭笑不得。“按照我国关于鸡精的标准，其中味精含量不得低于35%，还含有香味剂、鸡味香精等，都属食品添加剂。炒菜用的油盐酱醋也都含有食品添加剂。”他说，“很多人其实连什么是食品添加剂都没搞清楚。”
据介绍，食品添加剂是指为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。比如可乐，其颜色来自色素，味道来自可乐香精、酸味剂；啤酒的泡沫由二氧化碳产生，起防腐剂的作用；馒头发面要用小苏打，学名碳酸氢钠，在此可作膨松剂；有些口香糖里含有木糖醇，这是很好的甜味剂，吃完后吐出的胶状物叫胶姆糖基础剂，也是食品添加剂的一种；有种巧克力打出广告说“牛奶香浓，丝般感受”，说明它乳化得很好，这是乳化剂的作用……
“人类用食品添加剂的历史跟人类文明史一样悠久。从某种程度上讲，食品添加剂是人类社会发展以及科技文明发展的产物，过去如此，现在亦然。”孙宝国说。他表示，无论是传统食品还是现代食品、无论是中餐还是西餐，食品添加剂都在其中发挥了重要作用。
富阳食品销毁厂家哪个口碑好？杭州过期食品回收处理专家 之同商品不同保质期？
保质期的“质”
/ 并不一定是安全指标 /
“保质期”是一个最通常的说法，类似的还有“货架期”、“保存期”、“最佳食用期”、“最佳赏味期”等。这些说法在定义上有一定差异，不过日常生活中，消费者们一般不做区分，都当做“保质期”。
每一种食物都有多种属性，比如外观、颜色、口感、味道、安全性等等。当我们说一种食品“合格”的时候，指的是它在各方面都符合我们的要求。或者说，各方面都符合食品生产者对消费者的承诺。
不同种类的食品，保质期保的指标也不同
所以，哪个指标最容易变得不合格，那么“保质期”就保哪个指标。比如热灌装的酸性食品、水活度很低的食品、罐装食品、无菌包装的食品、冷冻食品等等，这些食品中细菌和霉菌无法生长，所保的“质”就是风味和口感，它们即使过期了，也不会变得不安全。
罐头的保质期保的是风味和口感
而那些生鲜的食材，以及没有完全杀菌的食品，如果没有完全抑制细菌生长的措施（比如冷冻、真空、防腐剂等），“变质”的原因就往往是细菌生长。在超市里，放在冷藏柜里卖的食物基本上就是这一类。
生鲜肉类的保质期保的是食品安全
保质期
/ 不是“安全”与“有害”的分界线 /
食品的变质是一个连续渐变的过程。食品中的细菌，不会像许多人想的那样：在保质期之前，老老实实呆着；过了保质期，一下子就变质了。
“保质期”是指在那个期限内，食品的任何一方面都没有发生明显的变化。这是厂家的一个承诺——在此期限内，食品的风味、口感、安全性各方面都能得到保证，如果出了问题，厂家需要负责。
而过了保质期，并不意味着就坏了，只是厂家不再担保——就比如买电器，假设保修期是一年，但并不意味着一年之后就坏了。食品的保质期亦是如此。差别在于，食品是一次性消费品，我们完全可以在保质期内吃掉它，从而避免过期后“万一变坏了”的风险。
尽量在保质期前把食物消灭掉
食品保质期
/ 是由厂家自己定的 /
食品能够保存多长时间，跟食品的种类和配方有关，还跟生产工艺密切相关。同一种食品，技术好、生产规范的厂家可以实现更长的保质期。
如果对同一类食品由监管部门设定同样的保质期，其实并不合理——在统一的保质期内，生产过程控制不好的食品同样可能变坏。这样，一个符合“国家保质期标准”的食品，完全可能是变质的。
保质期是厂家决定的
“不变质”
/ 还需要遵循厂家的保存要求 /
需要注意的是，“保质”的前提是需要遵循厂家的保存要求。否则，在保质期内食品也可能变质，而厂家没有责任。
比如说，鲜奶保质期两周，是指没有开封而且冷藏的前提下。如果已经开盖，或者放在室温下，那么可能很快就会变质，而厂家对此也没有责任。再比如饼干，在保质期内不开袋的话可以保持酥脆。但是如果开了袋，环境又比较潮湿，就会很快受潮变软，变得难吃。这种情况下，也不能追究厂家的责任。
富阳食品销毁厂家哪个口碑好？杭州过期食品回收处理专家 保质期25年还能吃？
能存 25 年的防灾食品保质期的存在是为了让我们能在食品状态最好的时候享用它，关于它和最佳赏味期限的区别，有很多文章都做过科普介绍。在保质期（最佳食用期）内，食品的安全和美味是可以得到保证的。但在保质期外呢？保质期外，腐烂和氧化就成了食物的两大杀手。随着时间的推移，被他们盯上的食物口感会越来越差。如果你吃到的过期食品只是难吃的话，那还算运气好，更大的可能是吃完之后被直接放倒，住进医院。防灾食品就是针对腐烂和氧化下手的特殊食物，用尽一切可能延长他们的保质期。一般来说，防灾食品都能够保存 3 年到 5 年。如果要做到 25 年超长期保存，需要的就是高度的干燥处理，把水分去除到极限(最大 98%)，通过脱氧剂去除罐内的氧气，用有效的方法密封罐体。使用这种方法，将防灾食品在常温下正确保管的话，25 年的超长保质期也是可能的。但没有大量实验数据和操作经验，将水分去除到极致完全不可能。这些出众的技术实力也是日本诸多抗灾食品厂的标志之一。冷冻干燥机的尺寸与火车的尺寸大致相同.
而这种方法和古人存储食物的原理是一致的。葡萄干、腊肉、肉干同样是通过去除水分来获得更长的保质期。只是相对今天更为成熟的食品工业加工技术，以前腊肉等储存做法是根本不可能做到将水分去除最多 98%。不过也不是所有的食品都能保存 25 年，能做到超长待机 25 年的防灾食品终究还是少数。正因如此，1978 年开始生产防灾食品的 Sei Enterprise 才会那么自豪地宣传他们生产的防灾食品理论上可保存 25 年。和大多数人想的不一样，这些长久待命的食品不仅是压缩饼干之类的干粮，还有汤、粥、面。这些食物保质期 25 年蔬菜汤、奶油炖鸡汤、虾肉粥、饼干都是 Sei Enterprise 的主打产品。在食用时，这家食物制造商还考虑到了是否有热水条件的问题，不同条件下也有不同的吃法。更长的保质期也代表着更高的价格，其主打的奶油炖鸡汤卖到了近 600 人民币。虽然一大罐能吃 10 顿，但价格也绝对算不上友好。不过厂商自有办法说服因价格迟疑的受众。他们在官网上就着重宣传 25 年保质期的防灾食品能够减少每户家庭进行食品更新的麻烦。存 25 年最大的好处是时间。因为保质期很长，所以可以更有计划地增加储备。例如，保存 5 年的紧急食品每 5 年需要更换一次，所以如果每年增加 100 份的话，5 年以后依然不能储备 500 份以上。
富阳食品销毁厂家哪个口碑好？杭州过期食品回收处理专家 之为啥要销毁过期食品原因
为啥要销毁过期食品，一时候家里的存放的时候，总会不记得吃或者没时间吃、吃不完等等理由导致食物的过期，特别是大型超市的供应商，产生过期的食物是根本无法想象的。那你们知道这些过期的食品为什么要拿去销毁呢？
因为过期的食物对人身体健康是有很大的威胁的，因为过期后的食品会出现微生物的生长迅速，还会有化学反应等发生了本质上的变化，分分钟都是一个“毒药”，吃过期食品可以说严重点是会致命的。过期的食品基本上都是不能吃的，那不能吃的食品也不可能还存放家里的，所以只有扔垃圾桶了，那么扔了垃圾桶的这些食品会拿去干什么呢？这些过期食品会被送去专门的公司进行销毁。
食品销毁是指有缺陷的、超过保质期的等各种原因停止销售,然后要求由生产商、批发商或零售商全部退回，因产品质量安全问题而被行政执法单位扣留、罚没的，各类食品饮料及半成品的处置。销毁的过程通常都有销毁，拆解、粉碎、焚烧等多种销毁手段。
