杭州回收中国收藏家协会体育纪念品收藏委员会茅台酒之茅台酒回收如何正确储藏 

  随着时代发展，名酒回收行业发展也很快，名酒的珍藏价值越来越高，现在有越来越多的人开始保存名酒，今天茅台回收给大家说说名酒回收如何正确储藏。一定要存放在避光、阴凉、通风较好的地方，如果被阳光直晒，酒标会变得模糊，酒瓶口的封膜也容易变脆。     

  1、保持恒温恒湿   　使用专门的储酒柜恒温保存，只有这样才能减少挥发。如果没有储酒柜，存储环境要避免温差变化太快太大，相对温度在70%左右为宜，温度较高瓶盖易霉烂，环境温度不宜超过30℃。   

   2、将酒瓶密封保存   　将整个酒瓶进行密封处理，防止漏酒和“跑度”。一般情况下，如果想储存酒，在拿到酒后，就应该立即用生料带将瓶口包裹好，尽可能避免挥发。   

  3、避免震动或搬动   　在名酒的存储过程中，尽量避免经常挪动或移动。让其静静地自然老熟，这样酒的味道将更加芳香。   

  4、瓶口向上立放   　储存中，酒瓶一定要瓶口向上立着放，如果躺着放，酒长期和瓶口接触，密封再好，都可能出现渗漏。   

  5、名酒密封保存   　其实在名酒的存储中，整个酒瓶的封存环节非常重要。

杭州回收中国收藏家协会体育纪念品收藏委员会茅台酒之茅台酒的生产工艺流程 

  1、端午节后，用小麦制曲。将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌，放在木盒，工人用脚踩曲。 

  2、“踩曲”后做成“曲块”，用谷草包起来，进行“装仓”。10天“翻仓”一次，要进行两次。再过30天，曲块“出仓”。 

  3、“出仓”后曲块存储40天，然后“切碎”，才可使用，至此制曲阶段结束，用时3至5个月。

  4、制曲完毕，时间就到了重阳节。“重阳下沙”是茅台酒生产的点睛之作。每年也正是临近重阳节，赤水河从褐色浑浊，魔幻般地变得清澈透明。 

  5、沙，指的是本地红色糯高粱。特点是粒小、皮薄、耐煮等，作为粮食，不好吃，但作为茅台酒的原料，独一无二，不可替代。“下沙”，指的是投放这种制酒的主料高粱。 

  6、“下沙”的第一步是“润沙”，即用开水(100度左右)清洗数遍，目的一是洗去渣滓，二是让高粱吸水。 

  7、把“润沙”后的高粱上甑蒸煮两小时，然后散在地上“摊凉”，之后开始加曲，茅台酒的曲沙比例大致为1:1，但酒曲要分9次加入，而每次加曲的数量，并不相同。 

  8、第一次加曲后要进行“收堆”发酵，就是将酒糟堆成一个圆锥型，高达两米多，这是茅台工艺中最为独特的“开放式发酵”。目的就是吸纳茅台镇外围空气中神秘的微生物。 

  9、“开放式发酵”完成后，把酒糟铲入窖坑进行封存，即开始“封闭式发酵”。与五粮液等浓香型酒不同，茅台酒的窖坑是用石块，而不是泥土砌成的。但是封住窖坑的，也要用本地的黄泥。

  10、1个月后，窖坑打开，开始“二次投料”，要按照1:1的比例，加入新的高粱，继续上甑蒸煮。摊凉后加曲，收堆发酵，之后再下窖坑发酵。注意：这头两次蒸煮都不取酒。 

  11、1个月后，开始第3次蒸煮，这时时间已到了岁末年初，这才开始第一次取酒。然后，在进行摊凉、加曲、收堆、下窖、蒸煮和取酒的流程，周而复始，每月一次，共进行9次蒸煮(包括前两次不取酒的蒸煮)，7次取酒。酿酒程序完成后，时间就到了来年的8月。 

  12、每一次出来的酒，香味并不相同，茅台酒分3种酒体：酱香、醇甜和窖底。第一、二次出的酒酸涩辛辣，第3、4、5次出的酒最好喝，最后两次的酒有焦苦味。 

  13、新酒出来后，要装入特制的陶土酒坛中封存，这就是“基酒”。第一年就进行“盘勾”，即按照上述的3种酒体味道进行合并。“盘勾”后要再存放3年。 

  14、存放3年之后，就要进行茅台酒最为迷人也最为神秘的“勾兑”工艺。即用几十乃至上百种的基酒，按照不同的比例勾兑出一种酒，形成一定的口味口感。勾酒师味觉感受，是这一工艺的主宰。不同的勾酒师，所勾兑出的味道并不一致，即便是同一酒师，所勾兑出的不同批次的酒，也会有所不同。所以，我们在喝茅台酒时，常常感觉到不同批次之间，酒的口感香味会有程度不同的差异。 

  15、“勾兑”完成之后，最后一项工作是“调味”，即添加各个酒厂的秘密武器____“调味酒”。对于茅台等大品牌企业，“调味酒”是用特殊工艺生产的酒，而一些小酒厂，就有可能是掺入食品添加剂了。 

  16、勾兑调味之后，酒还要分批次继续存放半年到一年，之后才能灌瓶出厂。出厂日期和勾兑批次，就是每一瓶茅台酒瓶冒上的头两行数字了。 

  简单一算，从端午节制曲开始，到酒的出厂，至少5年的时间已经过去了。也就是说，过几周端午节开始的今年新的茅台酒的生产，至少要到2019年下半年，我们才能喝的到。

杭州回收中国收藏家协会体育纪念品收藏委员会茅台酒之茅台酒的酒质是怎么划分的

01  普通茅台酒质  普茅酒质，也常叫“飞天酒质”，是茅台酒最为普遍的一种酒质，也是贵州茅台酒股份有限公司主打产品。    代表产品：五星、飞天、茅台生肖酒、茅台豫、茅台粤等。    

  02  微调  微调酒质，普茅酒质升级版。口感上更加顺滑和浓郁。    代表产品：礼宾、经销商品鉴酒等。    

  03  小批量勾兑  小批量勾兑：微调酒质的升级版，与普茅、微调相比，小批量勾兑主要是勾兑调味方式不一样，在维持传统复杂酿酒工艺的同时，勾兑调味程序中加入多种不同年份、不同口感、品质上乘的基酒，进行精细调味。    代表产品：巴拿马黑坛、红星闪烁、一代伟人、蓝茅、卡慕等。    

  04  珍品  珍品：即十分珍贵的酒。1985年，茅台推出一系列高端茅台酒，用陈年基酒特制，包装精美华丽。在国内外多次获奖，得到空前好评。    代表产品：“一七0四”、陈年、方印珍品、曲印珍品、目前还在出产的珍品包括大中小木珍、纸珍、紫砂珍品等，此外还有大家熟悉的金龙珍品。   

  05  陈酿（国宴）  陈酿：指的就是具有陈年茅台酒的品质，用陈年窖藏的基酒勾兑而成的精品茅台酒。至少是用窖藏10年以上基酒调制。曾专供国宴招待，所以也叫“国宴”酒质。    代表产品：精品、百年金奖辉煌、金字陈酿、国宴、京西宾馆、人民大会堂特供陈酿、燕京八景、走进系列750ml，还有最近新出的5斤酱瓶茅台日也都是陈酿酒质。    

  06  特制陈酿  特制陈酿是陈酿茅台酒的升级版本，产量极少，酒质极佳，自问世以来频繁出现在国家各类外事活动中，作为国礼馈赠给外国元首及贵宾。    代表产品：上海合作组织成员国元首理事会会议特制陈酿茅台酒。采用30年陈年酒质，特别酿制而成。   

  07  年份酒  年份酒是主要有15年、30年、50年、80年。年份酒的数字并非此酒生产至今的年龄，而是用该酒龄的基酒，按照该酒龄标准进行调制，最终生产出口感、醇熟与之相近的茅台酒。    代表产品：15年、30年、50年、80年。    如果一定要给茅台的酒质分出高下，一般是系列酒＜普茅＜微调＜小批量勾兑＜珍品＜陈酿＜特制＜80年。

杭州回收中国收藏家协会体育纪念品收藏委员会茅台酒之茅台15年”和“放了15年的茅台”哪个更好喝

在回答这个问题之前，我们首先要知道“年份酒”和“瓶中陈年老酒”是两个概念。  年份酒的划分是依据陈年酒的国家标准，是一个品质概念，并非酒龄特征的表述，体现的是相应的口感质量风格，以较好的老酒为基酒，精心勾兑。再与不同年份（可能高于、也可能低于标注年份）、不同轮次、不同典型体的酒相勾兑，最终形成符合相应标准的年份酒。简而言之，年份酒上标注的数字并非年份，只是一个酒的档次划分，数字越高，档次越高。

茅台常见的年份酒款有15年、30年和50年，较少见的也是最高的为80年年份酒。  茅台集团老师傅曾表示，出厂前已经是5年基酒酒体的普茅存放了10年后的口感仍然无法与新出的茅台15年相媲美。例如对比喝2002年的珍品茅台与2017年的茅台15年。

发现2002年的珍品在典型的酱香中，能够清晰的体会到清香可人、丰富的香气中透着清甜、中段幽雅的陈香香气开始散发，随着鼻子吸入的空气在口腔中流动，回味悠长细腻，确实能称得上表现极其优秀。

杭州回收中国收藏家协会体育纪念品收藏委员会茅台酒之茅台和威士忌的简单对比

  1. 酒：酒精是无色无味的液体，酒精也是非常好的有机溶剂；酒的价值不在于酒精，而在于酒中溶解的酚类、酯类等化学物质，这些物质正是酒中香气的来源；  

 2. 风味：分析酒，其实就是分析酒的风味以及其风味的来源。茅台的风味来自土壤：茅台镇本地土壤含有许多特殊的微生物，这些微生物在多年的酿造后，分布结构发生了变化，这时的老窖泥正是茅台等中国白酒风味的根源；威士忌的风味来自装酒的桶，橡木桶、装过雪利酒的酒桶中的风味物质，经过时间的积累，渗入了原本几乎无色无味的酒中，造就了威士忌琥珀般的迷人颜色；  

 3. 原理：烈酒的生产有两个阶段，阶段一发酵是让作物中的糖在酶的作用下变成酒精，阶段二蒸馏是利用酒精沸点的特性对酒精提纯；  

 4. 投料：所有含糖含淀粉的作物都可以用来酿酒，最常用的酿酒原料往往是经济价值较低的农作物，威士忌主要用麦芽，中国白酒主要用高粱；威士忌用的大麦必须在合适的温度湿度下才能发芽，部分厂商用泥煤做燃料烘干大麦，给这一类威士忌带来了独特的风味；茅台的原料是坤沙，即完整的高粱米酿造，茅台酿造过程中经历了两次投料和多次的发酵蒸馏与取酒；  

 5. 发酵：威士忌的发酵与啤酒几乎是相同的，唯一的区别在于啤酒生产中为了保持酵母活性不能加热，而威士忌必须高温杀菌；茅台的发酵中，老窖泥中的微生物发挥了很大的作用；  

 6. 蒸馏：蒸馏开始和结束时的温度会偏低，这时的酒液即酒头和酒尾会含有大量有毒害的杂质，必须舍弃不用。