1981年中国出台了第一个食品添加剂许可制名单———“食品添加剂使用卫生标准(GB2760)”,采用的是国际惯例,名单上的700种物质是当时允许使用的食品添加剂。在这之前,中国没有食品添加剂方面的国家标准,只要安全可靠、加工制作食品时需要就可以用。在这之后,中国的食品添加剂快速发展,到2012年允许使用的食品添加剂已经有2500多种。
“三聚氰胺、苏丹红、吊白块、瘦肉精从来就没有进入过这份名单,根本就不是食品添加剂,而是非法添加物。”
大概是2008年的“三聚氰胺”事件。那时就有媒体或专家说,“三聚氰胺不是一种好的食品添加剂”。“这真是冤枉,三聚氰胺压根就不是食品添加剂,是一种非法添加物。从此以讹传讹,又出了苏丹红、瘦肉精,这些非法添加物被一些人误认为是食品添加剂,食品添加剂就这么背上了黑锅,怎么也甩不掉,而且越抹越黑。”
误解一
天然的一定比化学的安全
有时候,食品添加剂的化学品和天然品之间,消费者很难区分。薄荷味口香糖里要用到薄荷脑这种食品添加剂,你知道它是天然的还是合成的?
中国目前生产的薄荷脑都是天然的,是从薄荷油里冷冻分离出来的,而日本已经实现了薄荷脑的大规模人工合成,这是高科技的产品。这两者之间在分子结构和安全性上没有任何区别。
全世界都想用合成薄荷脑来代替天然薄荷,但只有日本有这项高新技术,这恰恰说明了科技发达为生活带来的便利。
同薄荷脑一样,几乎每类食品添加剂里,都既有天然的,也有化学合成的。化学合成的食品添加剂,许多是在搞清了天然物质的化学结构后,再人工合成的。比如牛肉香精、鸡肉香精等各种肉味香精,作为它们的发明者,孙院士笑言,那几乎就是把牛肉、鸡肉炖成像汤一样后,提炼出的食品添加剂。
不过,这不是像家里那样放在小火上炖,而是用生物酶解技术把肉里面的蛋白质分解成了多肽和氨基酸,再与洋葱汁、细香葱汁、大蒜汁、糖等一起炖煮,和家里煲汤炖肉没什么区别,可以用在各种各样需要肉香味的食品中,如鸡粉、方便面调料、肉制品、菜肴、膨化食品、速冻食品、豆制品等。
误解二
所有食品添加剂都有毒
“12年我在讲课时,遇到一个70多岁的老太太追着我问,味精到底能不能吃,它是不是安全的啊?”孙院士说,味精是用玉米等粮食发酵做出来的,是谷氨酸单钠盐,玉米你可以吃,为什么要害怕味精呢?
有人传言日本早已禁用味精,那怎么可能?味精是日本人发现的,他们现在味精的人均消费量也大大高于我们。
网上有流言说味精有毒,所有食品添加剂都有毒。事实上,世界上任何食品中都含有毒有害物质,有毒无毒与有毒物质的含量及食用量有关。
食盐、红糖是无毒的,但一下子吃半碗,照样会中毒。为什么要规定食品添加剂的最大使用量?
只要在限量范围内使用,肯定是安全的。这个量的界定,是建立在安全性评价基础上的,并且留了很大余地,即使你天天吃100种食品,其中的食品添加剂加在一起也不会对你的健康造成危害,因为你吃的东西总量是有限的。
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到期食品回收 为什么每种食物都有添加剂?
近些年出现的“一支雪糕有19种添加剂”,“25克蛋糕含17种添加剂”等一系列报道,最终形成的结论就是“中国人每天吃近百种添加剂”。其实这意味着要达到生产工艺和口感的要求,需要N种食品添加剂,仅此而已。比如一个五颜六色的雪糕,可能需要几种不同颜色的着色剂,而奶白色的雪糕不加着色剂。但它之所所以成为口感绵软滑腻的雪糕,还是拜乳化剂、增稠剂所赐。
从另一个角度说,各大食品企业的研发部门都在竭尽所能寻找最合理的配方,既满足工艺需要,符合消费者的口味需求,又能控制成本。试想一下,在达到同样的工艺目的的前提下,企业是愿意多添加增加成本,还是尽量少添加控制成本呢?答案应该显而易见。
目前,按国家标准的要求食品添加剂的使用原则是:不应对人体产生任何健康危害;不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的;不应降低食品本身的营养价值;在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
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到期食品回收 食物中的废料作用惊人
很多人吃茄子喜欢把皮去掉,但是吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有B族维生素,B族维生素可帮助维生素C的代谢。有研究发现茄子皮抗癌活性最强,其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。
鱼鳞
营养学家发现,鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸,还含有多种矿物质,尤以钙、磷含量高,是特殊的保健品。可增强人的记忆力,延缓脑细胞衰老,预防高血压及心脏病。此外,常吃鱼鳞还能预防小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折。
豆腐渣
膳食纤维、钙等营养素含量高,低热能、低脂肪,是抗癌、通便、降脂、降糖、减肥的新原料,可加鸡蛋清、面粉、葱花及调味料搅拌均匀后煎饼吃,对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风、肠癌等的发生都非常有利。
菜根
香菜根、芹菜根、萝卜皮中都富含维生素C和膳食纤维,可用盐、醋、酱油、香料等制成泡菜,是降血压、降血脂及预防便秘、结肠癌等疾病的理想食品。
橘络
有些人吃橘子是会把橘子“脱光光”,你知道吗?橘络中含有一种名为“芦丁”的维生素,能使人的血管保持正常的弹性和密度,减少血管壁的脆性和渗透性,防止毛细血管渗血,有助于减少高血压病人发生脑溢血及糖尿病人发生视网膜出血。
需要提醒的是,只靠一种食物单打独斗无法降低疾病危险,但如果把它们合理地搭配起来,效果就会迥然不同。就餐时,素食至少要占2/3,而动物蛋白最好不超过1/3。这样才能达到合理的膳食养生的功效。
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到期食品回收 食品保质期怎么定的
生产厂家通常对食品经过理化试验、感官检查来确定其保质期。理化试验检查食品的浑浊度、粘稠度、酸碱度及维生素成分有无变化等。感官检查是通过感官对食品的色、味、形等作出是否变质的判断。依据食品开始变得不好吃的天数,乘上0.7~0.8系数,最终确定该食品的保质日期。
保质期内就一定安全吗?
不一定!
保质期内的食品,可能因存放方式、环境等的变化而过早发生变质;同时,过了保质期的食品,也不一定是坏了,只是出了问题厂家不再承担责任,所以,“保质期”相当于厂家“免责条款”。
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到期食品回收之过期食品回收销毁处理流程
1、咨询产品报废销毁中心。
2、提供所报废的清单及对产品销毁的程度要求。
3、制定产品销毁综合方案。
4、报废产品安全转移至产品销毁现场。
5、销毁程序结束。
6、全程监督(录像、照片)产品销毁过程
7、双方核实确认报废产品销毁的数量及满意程度。
8、产品销毁公司开具《产品销毁证明》报告。
9、开具凭证。
10、后期回访优化销毁方案。
到期食品回收 哪些化学添加剂最应该避免?
家里有宝宝、孩子,正在备孕或哺乳期的女性以及免疫力较弱的人群,一定要尽可能避免以下的添加剂!这里不仅仅包含吃的,只要是会直接与皮肤接触的,我们都要谨慎选择!
1.1. 氢化植物油
要说必须要避免的食品添加剂,第一个要提的就是氢化植物油,也就是我们常常听到的反式脂肪。欧美国家在禁止使用反式脂肪的食品后,就大大减少了心血管疾病的发病率。但是,目前在中国还没有相关的政策,最可怕的是氢化植物油的使用还相当频繁,很多加工食品,尤其是饼干、薯片、冰淇凌、沙拉酱、面包都会含有氢化植物油的成分。
高温油炸食品很容易产生反式脂肪
虽然这个词听上去不像是有害的成分,但天然的植物油不好储存,尤其是经过高温加工后更加如此,所以工业化食品发明了“氢化植物油”,令油由液体变成半固体状,经过氢化处理后的植物油可以储存更长的时间。
植物油的天然化学结构被改变了,大部分油的分子会转化成顺式脂肪,但过程中会有新生成的油分子以反式形态存在,就是我们常听到的反式脂肪。这种脂肪是人体很难消化处理的,吃进去会对肝脏造成伤害,还会影响细胞的复制及再生能力。同时还会增加血液中的“坏胆固醇”,也就是低密度脂蛋白的含量,导致很多慢性疾病,如高血压、肥胖、心脏病、糖尿病等。
国家的标准是每100克的固体食物,不多于0.3克的反式脂肪,就可声称不含反式脂肪,所以要完全避开反式脂肪,就要学会看配料表,尤其是要避免以下字眼,比如人造奶油、精炼植物油、人造黄油、植脂末等,这些都是氢化植物油不同的名称。
1.2. 阿斯巴甜
阿斯巴甜是一种人工甜味剂,在很多饮料、口香糖、饼干、糕点、糖果里都有使用。阿斯巴甜是在1965年被一位化学家发现的,它比一般的糖甜约200倍,又比一般蔗糖的热量低,成本也低,所以多商家、糖尿病人和想减肥的朋友们使用,作为代糖。
虽然阿斯巴甜已被美国FDA证实在一定摄入量下是安全无害的,但还是有科学研究推翻了这个理念。人工甜味剂其实会激发人对糖的嗜好以及依赖性,从而让我们更容易增加体重。
研究反复证实,和普通糖分一样,人工甜味剂也会增加胰岛素耐受性并导致相关的健康问题,包括心血管疾病,和老年痴呆,造成这种危害的机制是甲醇的毒性。甲醇是一种神经毒素,又叫“工业酒精”;还有一种成分天冬氨酸,也是一种刺激性毒素,还有苯丙氨酸,对它过敏的人群会引发痉挛和抽搐,可能导致脑部永久的伤害。
还有儿童更容易受到人工甜味剂造成的损伤,在饮用一罐无糖汽水之后,儿童血液中的人工甜味剂浓度是成人的两倍,如果哺乳期女性食用含有人工甜味剂的食品、饮料,母乳中也会存在这种人工甜味剂。由于婴儿无法通过肾脏排除血液中的化学物质,人工甜味剂在婴儿血液中的水平可能也会上升。所以幼年时期就接触人工甜味剂,可能会影响儿童未来的味觉偏好、饮食和代谢。
所以,强烈建议家长一定要控制孩子喝汽水和甜饮料的次数。大家还是尽量避免人工甜味剂,选择一些更天然的甜味剂,比如甜叶菊、罗汉果、椰子花糖、枫糖浆、椰枣等。