对于超市来说常规（非折扣）门店商品新鲜度和形象大幅提高，顾客满意度、毛利率和销量也会提升，同时降低了各种潜在的管理风险（业内人士懂的），统一在价格敏感度高的区域集中折扣出清，加快了商品周转，消费的集聚效应可以形成更大消费规模；而开店投入成本并不大（门店面积，设备、装修、人员，营业时间都可以按精简原则），加上厂商的让利和可能的补贴单店赢利未必就低.

临期食品回收处理不当造成的危害近几年，媒体的“冠生园”过期月饼馅（2001年）、“光明”乳品过期后返厂加工再售（2005年）、安徽皖毛毛加工过期粽子（2007年）等过期食品典型案例触目惊心，层出不穷。更有甚者，天津4家肉肠生产“黑”厂竟把回收过期肉肠当成了一项业务，大量回收过期肉肠，在这些霉变的肉肠里添加大量色素、香味剂，重新加工后再入市场。①年11月11日，安徽省电视台“时间”报道了蚌埠市超群饼屋涂改糕点日期，将过期糕点的生产日期撕掉，重新贴上新的生产日期后继续上架销售，有些糕点直到出现霉点才下架的事件，在社会上造成了极其恶劣的影响。②过期食品含有大量有害物质，过期食品中使用劣质、变质油脂或油脂重复使用，造成食品过氧化值超标，很容易导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏。人们如果食用了被细菌、毒、寄生虫等污染的过期食品，就会引起急性食物毒，甚至导致急性或者致。

食品销售者直接处理过期食品近年来，超市已成为我国比较重要的食品销售终端，超市对于过期食品的回收处理具有代表意义。据报道，麦德龙、家乐福、世纪联华、沃尔玛等大型超市具有完备的过期食品销毁制度，在超市销毁专员的监督下，各部门工作人员将过期食品统一置入报损箱。随后，专门负责销毁的工作人员将这些食品搅拌粉碎，再由环卫部门定点回收，进行无公害处理。所有销毁的食品都记录、统计、存档，并从库存记录中注销。然而，严格的过期食品销毁制度给超市带来巨大损失，如沃尔玛在武汉有11家超市，日均销毁过期食品约2t多，年均销毁过期食品约，损耗过千万元。在巨大的利益前，超市是否能严格执行过期食品销毁制度存在很大疑问。媒体经常出现沃尔玛、家乐福等大型超市修改标签、售卖过期食品的报道。对于中小超市来说，严格执行过期食品销毁制度就显得更加困难。