美国儿科学会认为人工合成色素的危害在于--1）替代了真正的营养成分，比如很多添加了人工合成色素的“果汁”，其实不含任何水果成分，误导了消费者；2）可能会对孩子的行为和注意力产生不良影响。
人工色素会引起儿童多动症码？
关于人工色素会不会引起儿童多动症，还需要更多的研究和实验来证明或证伪，因为之前的人工色素的研究多基于动物实验，未涉及到对人类行为的影响。对于那些有注意力缺陷和多动障碍的孩子，AAP认为在他们的饮食中排除人工色素在目前看来或许是有好处的。
硝酸盐/亚硝酸盐
硝酸盐和亚硝酸盐是防腐剂和增色剂，尤其适用于腌制和加工肉类及鱼类。 它常见于香肠、熏肉、培根、腌菜等等之中。
AAP总结硝酸盐和亚硝酸盐带来的健康风险有三：
1. 与消化系统和神经系统的肿瘤以及甲状腺前体有关
2. 会导致婴幼儿高铁血红蛋白血症
3. 会干扰血液向体内输送氧气的能力。
对于普通家长，要预防硝酸盐所带来的危害，就是要少吃腌制和熏制食品。
面对有风险的添加剂，
家长应该怎么做？
1. 买新鲜的水果蔬菜，少吃罐头和腌制食品。
2. 少吃有加工肉类的食品，比如热狗、火腿、半成品肉类，孕妇尤其要少吃。
3. 对于塑料餐具和杯具，尽量选择用手洗。不要用洗碗机洗涤塑料容器，这会导致塑料容器中的BPA和邻苯二甲酸盐进入到食物中。不要把塑料餐具放入微波炉中加热。
4. 用玻璃和不锈钢制品代替塑料餐具，尤其是在盛装热食的时候。
5. 学会看塑料回收码，在塑料品的底部可以看到塑料的类型。避免使用回收码为3（邻苯二甲酸盐），6（苯乙烯）和7（双酚）的塑料制品。除非它同时标明了“生物基”（biobased）"或“绿色 （greenware）”，这意味着它们是由玉米制成的，不含双酚。
临期产品回收 之食品下脚料值得收藏
在厨房里你留下的食材部位，往往都是你觉得能吃、觉得最有营养的，然而这都是你觉得！
其实，那些被你扔掉的茎、叶，甚至瓤、籽比你吃了的更有营养。
籽也能吃？
别惊讶，有的果蔬这一部分所含的维生素C和膳食纤维可比平时吃的果肉高多了！
而且一些芳香、辛香类食材，比如辣椒，它的籽就比果肉要香多了。
叶子的营养含量真的高于经常被食用的茎吗？
首先，叶子里的膳食纤维高出平时食用的部位很多，其次含有比茎还丰富的叶绿素、维生素等。
像莴笋叶还含有丰富的维生素B1，是减缓抑郁情绪的良药。
吃皮的好处有哪些？
以苹果为例，苹果中所含的大部分营养物质都储存在皮里，并含有一些活性组织、特殊化合物等，对人体更有帮助。
辣椒的瓤和籽
营养关键词：
维生素C、膳食纤维、不饱和脂肪酸
谁说不好吃？
辣椒籽经过高温烹制会非常芳香，而瓤略带有嚼劲。
怎么吃？
清洗时留下瓤和籽，和果肉一起下锅；
瓤可以切细丝凉拌；
籽晒干磨粉，可以用来腌制肉类，去腥提鲜。
胡萝卜叶
营养关键词：叶绿素、叶酸、矿物质、膳食纤维
谁说不好吃？
喜欢吃西芹的人一定也喜欢胡萝卜叶，两者的味道有点像。
怎么吃？
由于胡萝卜叶有一种淡淡的芳香，所以可以代替香菜撒在食物里提香。
莴笋叶
营养关键词：维生素B1、维生素C、胡萝卜素、尼克酸、膳食纤维
谁说不好吃？
莴笋叶口感很是脆爽，味道清润，很爽口。
怎么吃？
素炒、凉拌都是好方法。
苹果皮
营养关键词：维生素、矿物质、酚类、黄酮类
谁说不好吃？
苹果皮虽然给人感觉有点涩，但是略带嚼劲的口感还是不难被接受的。
怎么吃？
苹果皮晒干可以泡水果茶饮用，不喜欢吃生苹果皮，可以在烘焙甜品时保留果皮食用。
临期产品回收 使用原则应该是“非必要不使用”
上海市食品添加剂行业协会秘书长吉鹤立介绍说，一滴香、柠檬黄、发泡剂等食品制作加工中使用的“辅料”，都属于食品添加剂，或者包含添加剂的复合调味料。其用途是为改善食品品质和色香味以及防腐、保鲜，成分多属植物提取物或化学合成品，“因其少量添加就能增强食物的某方面特性，因此广泛运用于食品加工领域”。
据业内专家介绍，目前，我国食品添加剂、营养强化剂等国家标准中，食品添加剂根据用途功能可以分为酸度调节剂、消泡剂、着色剂等２３大类，共包含有２０００多种。
根据《食品添加剂卫生管理办法》等规定，相关物质要被纳入食品添加剂范畴，必须获得卫生部门批准，同时其生产工艺、使用范围、使用量均必须遵循相应标准。而记者采访发现，一些食品添加剂在使用过程中，超范围滥用的现象较为突出。此外，一些未纳入食品添加剂范围的物质，也常用于食品生产加工，给消费者带来严重的健康隐患。
近年来，山东、安徽、广东等地食药部门抽检食品中均曾发现，部分食品超量或超范围使用食品添加剂问题。２０１５年初，山东省食药监局就公布，８种食品检测不合格，其中多是蔬菜制品、酱腌制品、豆腐等，多为食品添加剂超量添加的问题。比如，在野山椒、老虎菜、芝麻辣丝、豆腐等产品中都检出苯甲酸、山梨酸超标。据介绍，这两种添加剂均属于防腐类添加剂，一些餐饮商贩或企业为延长食品保质期，往往过量加入食品添加剂。
俗称“工业盐”的亚硝酸钠，在食品添加剂使用范围中仅限于腌腊肉制品类，并对肉制品和熏煮火腿中的残留量进行了严格限定。然而，不少餐馆经营者和肉品加工商，为使肉熟后颜色鲜亮，口感滑嫩，且延长保质期，往往违规添加使用。２０１４年６月，河北平山县城外环路一家炖骨馆，被查出非法使用亚硝酸钠累计加工炖大骨约９００公斤销售。经过检测，这家餐馆生产的炖大骨及炖肉汤内亚硝酸钠含量均超过限量值的两倍多。
５月１４日，柳州市对米粉生产“黑窝点”进行集中整治发现，柳江县进德镇基隆村谭家屯一家窝点使用食品添加剂硫磺熏蒸米粉，以延长米粉保质期。根据国家标准，食品添加剂硫磺可通过熏蒸方式用于水果干类、蜜饯凉果等产品的生产加工，而用于米粉生产属于超范围添加使用。
记者采访了解到，包括亚硝酸钠在内的亚硝酸盐，以往在餐饮肉制品中使用较为普遍，在业内甚至流传“无肉不亚硝”的说法，但亚硝酸钠具有较强毒性和致癌性。
更令人触目惊心的是，双氧水、硼砂等对人体严重有害的化工原料，时常出现在猪肠、牛百叶等食品的加工环节中。李伟向记者透露，使用双氧水或硼砂浸泡肥肠等猪牛内脏，既能洗掉这些内脏的异味，更有弹性，还有很好的膨胀效果。一般肥肠或百叶浸泡后，一斤能增重半斤到１斤，“能泡一大盆内脏的双氧水，１斤才花６块钱，你说这划算不？”
上海市食品研究所技术总监马志英说，食品添加剂的使用原则应该是“非必要不使用”，更不能用于掩盖食品腐败变质。而在我国的餐饮行业，为了卖相、口味、成本、甚至掺假等目的，食品添加剂的使用明显已经过头，非法添加问题也十分突出。
临期产品回收 之到底什么才算“食品添加剂”？
这些年大家都被层出不穷的食品安全丑闻糟透了心，一提起食品添加剂，就想到三鹿奶粉里的三聚氰胺、肯德基新奥尔良鸡翅里的苏丹红、速冻鱼丸虾丸里的工业明胶、白酒里的塑化剂、泡椒凤爪里的双氧水、豆腐或面粉里的吊白块……但你可知道，其实它们并不能被称作“食品添加剂”，而只是纯粹的违法添加物。
食品添加剂的定义，是有着严格规范的：少量添加到食品中，以起到改善食品某方面性质之特定功用的，使用合理、合格并且合法的可食用成分，才能算是“食品添加剂”。这短短一句话，其实能为大家的担心，作出一种保证——只要是正规商家生产，通过正规渠道销售，没有被检测出违法物质的食品，就算含有一定量的添加剂，也是安全无害，可以放心食用的。
看到这里，可能你要问了：
不管是不是违法，添加剂那么多，名字还都不认识，怎么相信它们无害？
如果不违法的添加剂用量甚多，或者种类叠加，难道就一点危害也没有？
别着急，梦厂提取了2个关键词，这就帮你深度解析一番，食品添加剂的真实面貌。
关键词：“特定功用”
“食品添加剂”这个词，听起来似乎都是非天然的化工制品，而“非天然”，似乎就一定会对人体造成危害。可事实上，真的如此吗？（不耐烦看梦厂详解的童鞋，可直接戳下面的视频）
昨天梦厂推送的“火腿VS香肠”专辑中就提到过，盐渍是最古老也最有效的一种保存食物的方法，而起到防腐作用的盐，自然也就是最传统也最天然的一种食品添加剂。（是不是很惊讶？）如果不添加盐这种防腐剂，小伙伴们日常都离不开的腊肉、腌菜、咸鸭蛋等等，可就都吃不上了。
然而，添加大量纯天然盐分的食物，已经被现代科学证实，多吃无益。世界卫生组织发布过一则标准：正常人平均每日摄入的盐不应超过6g，否则容易引发高血压——也许你为了避免化工成分，而经常食用标榜“不添加任何防腐剂”的腌制熟食，但这样吃下来，你可知自己在不知不觉中吃进了多少盐吗？（这就是为什么昨天梦厂提醒各位，腌制品要少吃的原因。）
食品包装配料表上常常出现的山梨酸钾、亚硝酸钠等名词，其实就是现代食品工业开发出来的，盐以外的防腐剂。虽然貌似不天然，但是只要加入少许，就能起到和大量盐相同的防腐作用，又不像盐一样，长期大量食用会危害健康。
这种相比传统添加剂更健康的现代食品添加剂，在我们的日常生活中可谓比比皆是。毫不夸张地说，食品添加剂，就是食品工业的灵魂。如果没有食品添加剂，我们能选择的食物种类将大大减少，保存期限也将大大缩短，由此衍生出的霉变物质，更会大大侵害我们的健康。
除了延长保存期限，食品添加剂还有着另外两项特定功用：一是改善质地口感，比如凝结豆腐需要用到的卤水、拉面时用来加强筋力的碱面、让馒头更洁白松软的小苏打等等；二是提供某种营养，比如抗氧化剂中，鲜果汁添加的抗坏血酸其实就是维生素C，食用油添加的α生育酚的真面目是维生素E，果酱、冰淇淋等质感黏稠的食品中用到的果胶、黄明胶等增稠剂，实际上是一种膳食纤维……你看，谁说食品添加剂都是无良奸商为了赚黑心钱才添加的无用废料？人家的用处，明明大大滴！
“合格合法”
明白了食品添加剂的真正用处，你应该至少可以放下一半的心来——起码我们知道了，食品配料表中那些不明觉厉的化学名词，其用量只要控制在合理范围内，就都是对健康有益无害的物质。至于剩下那一半的心，可能还悬在这个问题上：我们怎么知道，食品添加剂的用量被控制在了合理范围内呢？如果像《日本食品添加剂之神的背叛》文中所描述的那样，许多食品都是由多种添加剂构成的，这么大剂量，还叠加了各种类型，难道不会累积出毒素吗？
梦厂可以负责任地告诉你：只要是遵循了国家卫生部所规定的食品添加剂计量标准，就是合格、合法地使用了食品添加剂，基本不会对人体造成损害。（过敏性体质，或者患有某种疾病不能食用特定添加剂的人群除外。这是另一个话题了，在此按下不表。）
首先，国家许可使用的所有食品添加剂，其特性本身就决定了用量不可能多到危害人体健康的地步。举个栗子：或许有不少小伙伴听说过，许多甜品、饮料中用到的甜味剂糖精钠，虽然不含热量，但吃多了会损伤肝肾功能。可事实是，如果糖精钠用量大到都能诱发肝肾疾病了，那么尝在嘴里，一定是甜得非常不自然，甚至是发苦的。既然添加剂用量大，会降低食品的口味，从而影响销售量，你说，商家还会吃力不讨好地用辣么多吗？
其次，多种添加剂的叠加使用，也不大可能出现累计毒素超标的现象。这要分两种情况来说：如果各自作用不同——这可以从它们的名字上很简单地判断出来——那么自然不必担心；如果各自作用相同，比如亚硝酸盐、亚硝酸钠、亚硝酸钾都是防腐剂，而它们都被加在同一种食品中，那么的确有可能累积超标，但是！所谓检测“合格”，指的是同一类食品添加剂总量不会达到有害的程度，也就是说，哪怕商家的确什么防腐剂都加了，国家要检测，也是检测所有防腐剂加总之后的最终结果，只要总量在安全范围内，
临期产品回收 无食品添加剂的东西是最好的吗
吃的健康”越来越深入人心，食品添加剂成了很多人担心的焦点：有食品添加剂的食品可以放心吃吗？“无添加”的食品才是最好的？
中华预防医学会健康传播分会常委、科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯分别于2019年4月26日、2017年07月11日在健康时报饮食版对很多人关心的食品添加剂的问题进行了解答。
1.中国人吃的添加剂最多？
答：全世界一致的趋势是：发达国家和地区的食品添加剂摄入量比非发达国家和地区的更高。原因在于食品工业化程度高，在膳食结构中的比例大。中国是世界上食品添加剂产量最大的国家，可能没有之一，但相当一部分是出口到欧美市场了。
2. 吃放食品添加剂的食品安全吗？
答：现在的食品安全水平比以前高了很多倍，食品安全真正的问题是细菌污染导致的食源性疾病，其次是农残、兽残、重金属等污染物，没有哪个国家是把食品添加剂当作食品安全主要问题的。
我国目前批准使用的合成食品添加剂，都是已经在两个以上的发达国家批准使用的。所以，只要严格按照国家规定的品种和剂量使用食品添加剂，安全性是有保障的。
3. 那为什么很多食品安全事件都和食品添加剂挂钩了呢？
答：这主要是因为某些不法商家使用“违法添加物”。三聚氰胺、苏丹红、吊白块、工业明胶等，都是非食用物质，不是国家批准使用的食品添加剂。无论中国还是其他国家，都禁止向食品中添加这些物质。
另外，用食品添加剂掩盖食品腐败变质或质量缺陷、超范围和超量使用食品添加剂，使用未被我国批准的食品添加剂品种等，都属于违规使用食品添加剂的行为，是国家明令禁止的。合理使用食品添加剂，是不会出现这些问题的。
临期产品回收 之食品过期能吃吗
大部分罐装和瓶装食品的保质期很长，超过最佳使用时间后仍然可以食用，例如酱油、蚝油和西红柿酱。
因应新冠肺炎防疫政策，大多民众都尽可能留在家中避免外出；但随着人们在家的时间增加，冰箱存放的食物也变多，而食物存放的愈多，也愈容易忘记哪些食物可能过期；加上各种食物的保存期限不同，或有些食物的保存期限标示比较保守，使人们对保存期限的定义不同而有许多困扰。
首先，除了婴儿食品之外，超过食物的保存期限并一定不代表无法食用，也不一定影响健康安全；大多食物的保存期限都是由制造商根据他们的专业推测，订定消费者在一定的期限内食用完毕，才能享用到最好的风味。
一般来说，食用醋、蜂蜜、香草、糖、盐、玉米糖浆、糖蜜等几乎都能放久放，而且风味也不容易改变；燕麦片通常可以放到一年，味道也都能保存，至于熟燕麦或即食燕麦的保存期限几乎可说是天长地久。
谷物类的质地愈白，保存期限就愈长，例如白面粉几乎没有保存期限，但全麦面粉可能放几个月味道就会变质；同理，白米可以保存几年以上，但糙米只能保存几个月。
干豆或扁豆的保存期限也都长达几年，但随着保存的时间愈久，除了煮熟的时间会拉长，也会变得更难咀嚼；若你无法确定豆子已经放多久了，尽量避免用酸性的调味料烹煮如糖蜜或西红柿，否则烹煮的时间可能会延长更久；此外，我们也经常取笑家中的长辈用的是几百年前的调味粉，但除了味道可能改变，并不影响食用者的身体健康。
罐头食品如果以金属材质来保存，只要容器本身没有变形或生锈，一般都可以比使用玻璃罐保存来的更久，而且风味几乎能保持和刚买的时候一样；如果罐头食品开盖上的凹槽凸起，就表示容器内已经滋生细菌，和食物发生化学作用而产生空气。
大多的油品只要存放在密封的容器里，保存期限也都偏长，即使是存放在玻璃罐里也都不大容易变质；然而，开封后油品的保存期限可能根据外在环境或本身的质地而有所不同，但只要远离热源就不太容易馊掉。
判断油品是否变质有几种方法，最简单的就是用味道来辨别；久放的油品通常会有一股金属或皂化的味道，有些油品甚至会产生腥味，如芥菜籽油；又或者可以用手指沾一点油摸摸看，馊掉的油触感通常会比较黏腻。
色拉酱和油品或食用醋的成分相似，如果放在冰箱保存通常可以维持数月，甚至长达一年以上；尤其和罐头的包装不同，色拉酱一般是以窄瓶口的塑料瓶包装，他们接触空气的面积更少，愈容易保鲜。
芥末通常没有保存期限，而西红柿酱虽然在开封后一年后会开始变色，但风味仍保持不变；另外比较出人意料的是，如果美乃滋没有加入新鲜柠檬汁或大蒜，保存的期限可以更长
临期产品回收 强化食品有哪些！
这些不是强化食品哦
AD钙奶
AD钙奶中所添加的维生素A和维生素D微乎其微，而它的钙含量则比一般的牛奶还要低，所以它其实是一种伪强化食品。
益生菌酸奶和乳酸菌饮料
这类饮品只是添加了乳酸、嗜酸乳杆菌和双歧杆菌这样的有益菌，但这并不是人体必需的营养素，它仅仅是一个加工方式的改变而已，所以这并不能算是强化食品。
高钙蛋和高锌蛋
这些所谓的高钙蛋指的是给鸡吃了含锌和钙的饲料，而并不是把锌钙这些营养物质添加到了蛋里面，所以它们同样也不属于强化食品。
常吃强化食品
会不会导致营养过量？
专家：不用担心！
★食品营养强化剂是指，为增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成的，且属于天然营养素范围的食品添加剂。
★除此之外，可以强化的食品范围以及允许的强化品种和剂量都是有严格规定的，因此按照相关规定给予添加的是安全的。
★通常食用的强化成分，在需求量和过量之间，都有比较大的缓冲。所以，在正常食用强化食品，要超过安全上限并不容易。
烹饪是否会
导致强化剂流失？
专家：并不会！在选择强化剂时，国家要求：加入食品中的微量元素，它们只间不能发生相互作用，这也就保证了强化剂在食品中的稳定性不易被破坏。所以，并不用担心在烹饪过程中会导致强化剂的流失。
保健品是否
比强化食品更好？
★虽然保健品产生效果快，但是它很容易导致摄入过量，所以必须遵循医嘱食用。
★相反的，强化食品的效果虽慢，但不用担心有摄入过量的问题。
★不管是加碘盐、或是加铁酱油，它并不是给特定人群吃的食物，而是所有人群都能食用。所以，它的功效更多的重在预防。
★但若是在退休后，因为缺钙出现骨质疏松等情况，那么光吃强化食品是不够的，就要吃一些营养保健食品（营养补充剂），它的作用则着重于治疗。
食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。人们所熟悉的保质期其实主要有两种名称，一个叫做较好食用期；另一个叫很短适用日期。较好食用期是在这段时间内食物的品质是很好的，如果已经超过这个时间，但是色、香、味没有改变，仍然可以食用。正常情况下，保质期内的食品不会发生变质。但如果贮存环境没达到要求，食品的口味、气味和外观都会变化的非常快，即使食品没有超出保存期，也可能变质。
