食品添加剂躲不开,也没有必要躲。中国老百姓为什么这么害怕呢?因为我们中国很多人,其实不知道到底什么是食品添加剂。
在我们国家22类食品添加剂当中,从品种来讲,应该两千三百多种,这当中食品香料有多少种呢?有一千八百七十多种。
食品添加剂当中最主要的就是食品香料跟食品香精。可能大家在网上听到我们有的专家,给大家,给我们消费者出主意,说你不要到超市里去买食品,你不要到饭店里去吃饭,你在家自己做饭,这样的话你就能躲开食品添加剂了,能躲开吗?其实是躲不开。
我们大家都知道,中国老百姓讲说我们开门有几件事,有油盐酱醋茶。我们在座的年轻朋友,可能没这个感觉。现在的油一般是不哈的,我小时候的油,过一个月、两个月以后就有哈喇味的。
现在为什么呢?加了抗氧剂了,抗氧化剂。盐里面有抗结块的,叫抗结剂。我们现在的盐,就是夏天再潮的话,也不结块。酱,酱油也好,醋也好,这些调味的要加防腐剂。我们要加点味精,谷氨酸钠也是食品添加剂。
我曾经就遇到几个朋友问我:到底是味精好还是鸡精好?我跟大家讲,就说味精、鸡精都好,他觉得我在这里耍花招,他问说你们家用什么?我说我们家鸡精、味精都用,一般情况下,我们家还是用鸡精的。鸡精是怎么做出来的?主要用鸡肉、鸡骨头,也是通过酶解,也是通过我们炖煮做出的鸡汤为主要原料,当然这当中也要加上味精。
还有的人说我现在在家里,我喜欢烤面包,我现在用点泡打粉,泡打粉是什么?泡打粉就是膨松剂,也是食品添加剂,所以我们在家里做饭,根本就躲不开食品添加剂。
我们年轻的同志,喜欢嚼点口香糖,我个人觉得口香糖就等于复合食品添加剂,吐出来的是什么呢?专门有一类,22类当中的一类叫胶姆糖基础剂,所以这食品添加剂躲不开。
食品添加剂我们也没有必要躲。中国老百姓为什么这么害怕呢?因为我们中国很多人,其实不知道到底什么是食品添加剂。谈到食品添加剂,很多人可能讲,出了那么多的食品安全事件,都跟食品添加剂有关。
举一个例子,当年上海的染色馒头,很多人记忆犹新,说是玉米面馒头里面没有加玉米面,加了柠檬黄、着色剂。
我们国家对食品添加剂有三个规定:第一个规定,这个品种必须是我们国家允许使用的;第二个,必须在规定的使用范围之内使用,不能超范围,染色馒头这就超范围了;第三个,不能超过最大允许的使用量,或者有的不能超过它的最高残留量。
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到期食品回收 如果没有食品添加剂会怎样
一直以来,食品添加剂饱受争议。它到底如何改变了我们的生活?为何大家对其印象如此之差?如果没有了食品添加剂,世界会变成什么样?
如果没有抗氧化剂
含油食品不论是天然的动植物脂肪,还是油炸食品,都会在短时间内因为被氧化而引起酸败,生产者只能现炒现卖,经销者要每天更新货架,消费者更加失去安全感,食品远途运输也将成为不可能。
如果没有酶制剂
中国人吃的馒头不会像今天这样香软可口,欧洲人则只能像回到中世纪一样,啃硬邦邦的面包,地球人可以依赖的就只有自己的胃酸和口水了。
如果没有水分保持剂
火腿肠、香肠、熟肉罐头将离开我们的餐桌,因为加工过程中原汁的流失使之味同嚼蜡;鱼类、虾类等海鲜也无法让内陆老百姓一饱口腹之欲,因为冷藏过程中蛋白质会变性,冻融损失高;更悲剧的是,失去了复水性,我们连方便面也吃不上了。
如果没有食品稳定剂
炎炎夏日里我们钟爱的美味冰淇林会在冰箱里结满冰渣,食如冰块,弃又可惜;可可奶、果汁奶、灭菌酸奶、各种搅拌型酸奶、活性乳等等肯定喝不成了,虽然草原上的牛奶,挤挤总还是有的。
如果没有乳化剂
饮料中会出现怪异的奶、水分层现象,巧克力制品中的砂糖容易结晶,面包不易保存,人造奶油、罐头发生油水分离,奶糖、泡泡糖则容易脱脂并粘住牙齿。
资讯707食品添加剂,为什么是合理的存在?小程序
如果没有膨松剂
北方人钟爱的馒头就要忍痛割爱了,南方人喜欢的蛋糕也不得不说再见了,全国人民吃了九百多年的油条更只能告别历史舞台了。
总之,如果没有食品添加剂,就没有高度发达的现代食品工业,也就没有高质量的现代生活。
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过期食品怎样处理:
在我们的日常生活中,经常见到的就是过期的面包了,因为它的保质期会很短,这样的话就导致了产生太多的剩余,所以很多超市在进口面包的时候,都会选择少进一点,都是根据平常消费者的选择,进行补货的,即使如此,还是会有很多的面包没有人购买,最终导致过期,面对这样的情况,这些超市的老板并不会选择把它们扔掉,而是选择另一个渠道,他们会把这些过期的面包卖给需要它们的人,这些人会将这些大量的过期面包,进行二次利用
可能很多人会说这些面包已经过期了,还会有什么用呢?这就需要很多的工人会把面包从包装袋里面拿出来,然后进行粉碎,从跟他们的谈话中可以知道,这些已经粉碎了的面包渣,会被他们遇到养鱼场,因为他们说这些面包里面还有丰富的谷类食物,对于来说是很好的饲料,比起那些专门养鱼的饲料来说,营养要好,在这样的情况下,喂出来的鱼,会比用鱼饲料喂出来的长得要大,不容易出现更多其他的问题。
其实这样的处理方式还是相对比较明智的,毕竟我们不应该过多的浪费我们仅有的社会资源,如果直接扔掉的话就太浪费我们的食物了,所以就算是很小的一块面包,都要让他们发挥出应有的效果,虽然面包最终还是进了我们的肚子里,但是这些过期的面包已经经过了鱼的消化,对我们并不会产生影响,反而会让我们品尝到更加肥美的鱼,这样的结果无疑是双赢的,既减少了损失,又让我们得到了更多的满足,可以说想到这种办法的人还是有很强的经商头脑的。
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到期食品回收 之同商品不同保质期?
保质期的“质”
/ 并不一定是安全指标 /
“保质期”是一个最通常的说法,类似的还有“货架期”、“保存期”、“最佳食用期”、“最佳赏味期”等。这些说法在定义上有一定差异,不过日常生活中,消费者们一般不做区分,都当做“保质期”。
每一种食物都有多种属性,比如外观、颜色、口感、味道、安全性等等。当我们说一种食品“合格”的时候,指的是它在各方面都符合我们的要求。或者说,各方面都符合食品生产者对消费者的承诺。
不同种类的食品,保质期保的指标也不同
所以,哪个指标最容易变得不合格,那么“保质期”就保哪个指标。比如热灌装的酸性食品、水活度很低的食品、罐装食品、无菌包装的食品、冷冻食品等等,这些食品中细菌和霉菌无法生长,所保的“质”就是风味和口感,它们即使过期了,也不会变得不安全。
罐头的保质期保的是风味和口感
而那些生鲜的食材,以及没有完全杀菌的食品,如果没有完全抑制细菌生长的措施(比如冷冻、真空、防腐剂等),“变质”的原因就往往是细菌生长。在超市里,放在冷藏柜里卖的食物基本上就是这一类。
生鲜肉类的保质期保的是食品安全
保质期
/ 不是“安全”与“有害”的分界线 /
食品的变质是一个连续渐变的过程。食品中的细菌,不会像许多人想的那样:在保质期之前,老老实实呆着;过了保质期,一下子就变质了。
“保质期”是指在那个期限内,食品的任何一方面都没有发生明显的变化。这是厂家的一个承诺——在此期限内,食品的风味、口感、安全性各方面都能得到保证,如果出了问题,厂家需要负责。
而过了保质期,并不意味着就坏了,只是厂家不再担保——就比如买电器,假设保修期是一年,但并不意味着一年之后就坏了。食品的保质期亦是如此。差别在于,食品是一次性消费品,我们完全可以在保质期内吃掉它,从而避免过期后“万一变坏了”的风险。
尽量在保质期前把食物消灭掉
食品保质期
/ 是由厂家自己定的 /
食品能够保存多长时间,跟食品的种类和配方有关,还跟生产工艺密切相关。同一种食品,技术好、生产规范的厂家可以实现更长的保质期。
如果对同一类食品由监管部门设定同样的保质期,其实并不合理——在统一的保质期内,生产过程控制不好的食品同样可能变坏。这样,一个符合“国家保质期标准”的食品,完全可能是变质的。
保质期是厂家决定的
“不变质”
/ 还需要遵循厂家的保存要求 /
需要注意的是,“保质”的前提是需要遵循厂家的保存要求。否则,在保质期内食品也可能变质,而厂家没有责任。
比如说,鲜奶保质期两周,是指没有开封而且冷藏的前提下。如果已经开盖,或者放在室温下,那么可能很快就会变质,而厂家对此也没有责任。再比如饼干,在保质期内不开袋的话可以保持酥脆。但是如果开了袋,环境又比较潮湿,就会很快受潮变软,变得难吃。这种情况下,也不能追究厂家的责任。
对食品安全性的反思那些所谓可以量化检测的安全食品,实际上都是成份过于精纯的合成食品。而因为成份不稳定、成份难以检测的自然食物经常被指控为无法保障其安全性。到期食品回收而事实说明,实际的结果正好相反。来自西方国的无数家所论证的原则,还有来自西方政治家和法界人士的推动,确定了很多惊世骇俗的安全标准。凡是能够形成流水线生产的,都曾经被论证为安全的。在这样的标准下,人类正付出巨大的代价。氢化油的危害惊人吗?这些人造植脂末的危害显然也没有传说的那么大。所以才能够长时间存在。以我国为例,人们使用这类产品的同时,仍然以自然食物为主。偶尔使用,小量使用,对人造成的危害也不是很大。如果因此完全否定西方食品安全评价体系也是不正确的。4、尿的元凶找到了吗?其实,我们按照西方营养标准筛选的食物,如曾经大量全民推荐的肉蛋奶高营养食物,都是造成肥胖、高血糖、高血、高尿酸的重要饮食原因。如果我们以为禁止植脂末就断了糖尿的根源,就显得过于天真了。
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到期食品回收 实用食品添加剂安全与否?
通俗的说就是,“剂量决定毒性”。食品添加剂的安全性归根结底是要看用了多大的量和吃了多少,而和使用的品种数量没有必然联系。只要符合标准的要求,食品添加剂的安全性是有保障的。实际上,多种食品添加剂的复合使用,往往产生事半功倍的“协同效应”,会大大降低食品添加剂的总使用量。试想一下,企业怎么会做出一种食品添加剂使用量大,效果还打折扣的复杂配方?
可能会有人担心,多种食品添加剂在同时使用会产生可怕的后果。科学家的确没有把所有可能的食品添加剂组合拿来研究一遍,也不可能这么做,因为2000种食品添加剂就可以有亿万种组合。但是科学家对每一种食品添加剂都要进行严格细致的风险评估,并通过留下足够的安全系数,严格规定其使用范围和使用量来确保安全性。
对食品添加剂安全性的评价就已经考虑了“大量”的问题,这个“大量”可以形容为“把食品添加剂当饭吃”。通过动物实验得到不产生任何不良影响的剂量,再除以保护系数(一般是100倍),作为对人体安全的剂量。而“长期”更是以“终生”、“每天”的长度和强度来衡量,加上上述的保险系数,作为制定标准的科学依据,因此只要按标准使用,其安全性不足为虑。