临期产品回收到底怎么处理？2012年，原我国工商总局发文明确要求，食品经营者对即将过期的食品应向消费者作出醒目提示，也就是说，到了保质期临界期限的食品需要告之顾客并单独出售。根据北京市工商局公布的“食品保质期临界”6级标准，罐头、糖果、饼干等标注保质期1年或更长的，临界期为到期前45天；标注保质期少于15天的，如牛奶、未灭菌熟食、未灭菌盒装豆制品等，临界期为到期前1至4天。这些临期商品质量毫无问题，依然可以食用，如果单独开设销售柜台低价出售，完全可以吸引一部分对价格敏感、对新鲜度要求不高的用户。现在，许多超市都开设了临期商品柜台。只要明明白白告诉消费者，消费者是可以接受的。
临期产品回收 食品保质期介绍
第一种观点：食品保质期从生产日期第二天算起（法院认可）
依据：《国家卫生计生委食品司关于预包装食品保质期标示有关问题的复函》国卫食品标便函（2015）58号，在该函中表述，食品生产者可以选择以具体日期或者固定时间段的形式标示保质期，保质期应与生产日期具有对应关系。以固定时间段的形式标示的，可以选择以生产日期或者生产日期的第二天作为保质期的计算起点。
第二种观点：食品保质期从生产日期当日起
《预包装食品标签通则》中规定和新《食品安全法》第五十四条食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
原《食品安全法》第二十八条禁止生产经营下列食品：（八）超过保质期的食品；该解释为：“禁止经营超过保质期的食品。食品通常只在一定时间内保持相应的营养水平和卫生标准，超过这一期限，就极容易发生变质，食用后往往导致程度不同的中毒或其他疾病。所以本条第八项规定禁止经营超过保质期限的食品。食品生产企业应当对必须标明保质期限的食品认真标出保质期。保质期应从食品加工结束当日算起，并在生产厂内包装工序结束时加盖保质期限印记，不允许从发货之日和销售单位收货之日起计算”。
临期产品回收 之过期食品危害性
据报道，莆田一个4岁女孩小云在春节前，因在家误食过期的烤香肠和泡椒凤爪，突然休克、昏迷不醒，被送到省妇幼保健院时，已休克、多器官功能衰竭，医生连下4次病危通知书。那么，一包过期零食真的有这么大的危害吗？
医生介绍，食物中毒分为生物型和化学型两大类。生物型中毒，是指过期食物受沙门氏菌、弧形杆菌、大肠杆菌等细菌感染，引发恶心、呕吐、腹泻甚至呼吸、循环衰竭等突发性疾病；此外，过期食物在受细菌感染的同时也有可能发生化学变化，产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等物质，导致化学型中毒，诱发癌变、心血管疾病甚至基因突变。食用过期食品导致的食物中毒属于“生物型”中毒。过期食物受沙门氏菌、弧形杆菌、大肠杆菌等细菌感染，会引发恶心、呕吐、腹泻甚至呼吸、循环衰竭等突发性疾病；此外，过期食物在受细菌感染的同时也有可能发生化学变化，导致化学型中毒，诱发癌变、心血管疾病甚至基因突变。
食物过期了，有些人觉得可惜，抱着“过期食品吃不死人”的想法，想着过期不久，还可以食用。须知道，过期食品不一定吃不死人，即使吃不死人，对健康的危害也不小。
变质的肉类容易污染肉毒杆菌，肉毒杆菌所释放的肉毒素毒性非常强烈，会影响到人的神经系统和肌肉运动系统，严重的会引起呼吸肌麻痹，导致人死亡。
同时，食品发霉变质会分泌出霉菌毒素，当人食用发霉变质的食物时，容易出现腹泻、呕吐等症状，时间长了会引起细胞癌变，导致癌症发生。并且霉菌毒素化学及物理稳定性较强，简单的处理加工及烹饪很难去除霉菌毒素对人体的危害。
即使在保质期内的没过期的食品，由于包装打开失去密封状态接触到了空气被氧化了或者储存不当，也可能缩短保质期，大家要格外注意。
厂家为了延长产品保质期，让其不发生感官上的变化，可能会加入一些化学原料，比如防腐剂等。人吃了会造成慢性毒害，小孩和孕妇尤甚。提醒大家，尤其是家中有老人孕妇小朋友的，对生产日期、保质期、限用日期等一定要有一个清晰概念，过了保质期的食物，千万不要为了节约而食用，千万不要以自己和亲人的身体健康和生命安全为代价，在选购食品时，一定要擦亮眼睛，千万不要购买过期食品。
食品处理行业的一些概念及处理原则：
1.相关概念
GB 14881-2013标准实施指南中提出了回料、返工等操作的基本概念。
1.1回料
即工艺回料，指工艺原因造成的重回生产线或重回上一生产阶段的现象。包括在生产过程中产生的料头、料尾重回生产线，半成品、各种原因停机造成的停留原料重新加工等。
1.2返工
即不合格品返工，指生产结束后将未出厂的不合格产品重回生产线，包括包装出现错误需要重新包装、在出厂检验或生产线监控中发现水分等指标不合格但可经过重返整段生产线或部分工段通过工艺纠正缺陷，使产品成为合格品。
1.3调货
即不同销售区域或经销商调换货品，指合格产品出厂到达某一经销商仓库后，因销售不畅、脱销、发货错误等原因，生产企业将特定产品从某一经销商处取回改发至另一经销商处。
1.4撤回
即出现非食品安全问题返厂。包括两个方面，一是直接面向消费者的合格的终产品出厂后，因物流或者经销商贮存不当等原因而出现包装破损、水分超标、颜色差异等质量缺陷，或者在产品出厂后才发现标签不合格而需要改贴等情况后，由企业主动从经销商处撤回产品并进行评估后进行相应处理；二是指不直接面向消费者的食品原辅料生产企业，出厂的产品出现质量缺陷、下游产品调整等原因而由生产者主动撤回或按使用者要求撤回产品，经生产企业评估后采取纠正质量缺陷、改作他途或者无害化等相应处理。
1.5召回
即食品召回。是指《食品安全法》中规定的有证据证明出现食品安全问题或不符合食品安全国家标准后的国家强制食品退市的行为。退市食品包含两个方面，一是指有证据证明可能危害人体健康的食品或已经出现食品安全问题的食品，该类食品无论是否符合食品安全国家标准，均应尽快从市场上回收，对回收食品应采取无害化处理、销毁等措施处理；二是不符合食品安全国家标准，但不存在食品安全问题或不存在危害人体健康风险的食品，如标签、标识或者说明书不符合食品安全标准等情况，对于该类退市食品，应该在评估后采取补救措施。
GB 14881-2013标准实施指南中提出了回料、返工等操作的基本概念。
1.1回料
即工艺回料，指工艺原因造成的重回生产线或重回上一生产阶段的现象。包括在生产过程中产生的料头、料尾重回生产线，半成品、各种原因停机造成的停留原料重新加工等。
1.2返工
即不合格品返工，指生产结束后将未出厂的不合格产品重回生产线，包括包装出现错误需要重新包装、在出厂检验或生产线监控中发现水分等指标不合格但可经过重返整段生产线或部分工段通过工艺纠正缺陷，使产品成为合格品。
1.3调货
即不同销售区域或经销商调换货品，指合格产品出厂到达某一经销商仓库后，因销售不畅、脱销、发货错误等原因，生产企业将特定产品从某一经销商处取回改发至另一经销商处。
1.4撤回
即出现非食品安全问题返厂。包括两个方面，一是直接面向消费者的合格的终产品出厂后，因物流或者经销商贮存不当等原因而出现包装破损、水分超标、颜色差异等质量缺陷，或者在产品出厂后才发现标签不合格而需要改贴等情况后，由企业主动从经销商处撤回产品并进行评估后进行相应处理；二是指不直接面向消费者的食品原辅料生产企业，出厂的产品出现质量缺陷、下游产品调整等原因而由生产者主动撤回或按使用者要求撤回产品，经生产企业评估后采取纠正质量缺陷、改作他途或者无害化等相应处理。
1.5召回
即食品召回。是指《食品安全法》中规定的有证据证明出现食品安全问题或不符合食品安全国家标准后的国家强制食品退市的行为。退市食品包含两个方面，一是指有证据证明可能危害人体健康的食品或已经出现食品安全问题的食品，该类食品无论是否符合食品安全国家标准，均应尽快从市场上回收，对回收食品应采取无害化处理、销毁等措施处理；二是不符合食品安全国家标准，但不存在食品安全问题或不存在危害人体健康风险的食品，如标签、标识或者说明书不符合食品安全标准等情况，对于该类退市食品，应该在评估后采取补救措施。
临期产品回收 之阿斯巴甜
作为阿斯巴甜的主要生产者和推动者，美国拥有很多与之相关的专利，所以始终有人怀疑这里面有利益绑架的嫌疑。但世界各国的权威机构几乎都认可了阿斯巴甜的安全性，世界卫生组织下属的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）两次对其安全性进行评估。在动物身上做实验证明，每公斤体重4000毫克也未出现不良反应（NOAEL），考虑到各种不确定因素，设定100倍保险系数，最后确立每公斤体重40毫克为安全摄入水平（ADI）。有100多个国家依此批准它作为食品添加剂使用，包括历来以保守、苛刻著称的欧洲。
欧盟的再评估
最近欧盟食品安全局（EFSA）又一次为阿斯巴甜出具了“安全证明”，之所以说“又”，因为他们在2011年的时候就已经给出结论“阿斯巴甜是安全的”。EFSA对现有证据重新进行了梳理和细致研究，最终再次认定，对于普通人群而言，每公斤体重40毫克的摄入水平是非常安全的，这相当于一个60公斤体重的成年人每天吃2.4克，吃一辈子也没事。
阿斯巴甜的自限性
阿斯巴甜是蔗糖甜度的200倍，所以2.4克差不多可以提供1斤白糖的甜度。相对而言，每天2.4克阿斯巴甜或1斤白糖，你会选择哪一个呢？以某品牌的无糖饮料为例，355mL罐装饮料约含有阿斯巴甜180毫克，每天要喝13罐才达到2.4克，如果换成13罐含糖饮料呢？对于这样的“吃货”，我真的觉得甜味剂是最后的救命稻草了。
致癌？呵呵
对于网络上传说阿斯巴甜的各种“健康危害”，EFSA的评估结果都予以了否认。他们综合大量研究结果认为，阿斯巴甜不会损伤大脑和神经组织，也不会影响人的行为和认知功能，包括儿童。对于孕妇来说，在当前的安全摄入量下，阿斯巴甜不会影响胎儿的发育（有苯丙酮酸尿症的孕妇除外）。基于动物和人体的充分研究证据，EFSA也排除了阿斯巴甜的致癌可能，这与国际癌症研究中心的资料是吻合的，我没有在致癌物列表中看到它的身影。
苯丙酮酸尿症应注意
对于阿斯巴甜安全性的担忧还来自于它的代谢物，它在体内会降解为苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇。甲醇不是有毒的吗？实际上，水果、蔬菜中也会天然含有少量甲醇，比如果汁生产中，果胶水解会生成甲醇，新鲜果汁甲醇含量可以达到每升一百多毫克，酿制的果酒中甲醇可以达到每升数百毫克甚至更多，而一升无糖饮料中的阿斯巴甜最多生成几十毫克甲醇。所以EFSA的总体结论是，阿斯巴甜的降解产物和我们每天正常吃进去的同类物质相比是“毛毛雨”。当然EFSA也指出，“苯丙酮酸尿症”患者应当避免摄入阿斯巴甜，因为苯丙氨酸的缘故。
为毛总有“独立研究”与主流观点不一致
我知道还会有人心存疑虑，明明有“科学证据”证明阿斯巴甜有害健康，为什么你故意视而不见？就和法国人做的“转基因玉米导致大鼠肿瘤”一样，个别研究的“惊人”结论往往出自不符合科学规范的实验设计、统计方法等，而搅动舆论的恰恰是它们。相对于个别研究，我更信任经过严格筛选的科学证据集合，比如上述的EFSA评估结果以及之前JECFA的评估。
临期产品回收 之强化食品竟然对身体是好的？
专家：强化食品对身体是有好处的！
★没有哪一种天然食品能满足人体各种营养素的需要，如果强化一些营养素，就能弥补天然食物的营养缺陷；
★有些食品在加工、运输和储存过程中营养素会损失，而强化食品能弥补天然食物的营养缺陷，很好地补充此类营养；
★它能简化食材的处理，方便摄食。比如为省去做各种婴儿辅食的麻烦，在乳制品中强化多种维生素等制成调制乳粉；
★预防营养不良。如在缺碘的地区推行加碘盐，以降低甲状腺肿的发病率等。
生活中
有哪些常见的强化食品？
强化米
强化米中被强化的物质主要有维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12和多种氨基酸(甲硫氨酸、苏氨酸、色氨酸、赖氨酸)。
强化面粉和面包
通常在面粉中强化维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、铁等。除了增补以上这些单纯的营养素外，还有的在面粉中加入干酵母、脱脂奶粉、大豆粉和谷物胚芽等天然食品。
强化人造奶油
人造奶油主要强化维生素A和维生素D，也可用p胡萝卜素代替部分维生素A。其强化方法是将维生素直接混入人造奶油中，经搅拌均匀后即可食用。
酱类的强化
在酱类中强化的营养素主要有钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、蛋白质等。钙的强化量一般是增补1%的碳酸钙，维生素B2的强化量为1．5mg/100g，维生素B1的强化量为1．2mg/100g，维生素A的强化量为1500IU/100g。
强化果蔬汁与水果罐头
★柑橘汁中维生素C的强化量一般为20~50mg/100g；
★番茄汁中维生素C的强化量一般为30~50mg/100g；
★果汁粉中维生素的强化量一般为70mg/100g；
★而水果罐头中维生素C的强化量可根据不同品种和需要进行强化。
临期产品回收 食品添加剂，被误解的人生
人类使用食品添加剂的历史可以追溯到一万年前。 我国历史记载：古人在远古时代就开始往食品中添加天然色素；北魏时便使用盐卤作为凝固剂制作豆腐；南宋加工腊肉时会使用亚硝酸盐。国外也是如此，公元前1500年，埃及便用食用色素为糖果着色；公元前400年，人们开始为葡萄酒人工着色。食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要，加入食品中的人工合成或者天然物质。我国批准使用的添加剂一共有2400多种，它们遍布日常饮食的方方面面，发挥着防止食品腐败变质、提高营养价值、改善口感、增加品种和方便性等诸多积极作用。
正式因为有了食品添加剂，才有了现在丰富多彩的食品。
如果食用油中不加抗氧化剂，保质期会大大缩短，更有可能吃到哈喇味的油； 如果冰激凌中不加乳化剂、增稠剂，大部分的冰激凌都会变得像冰棍一样硬邦邦； 如果食盐中不加加抗结剂，食盐不再粒粒分明，更容易受潮结块； 袋装薯片里的氮气也算是食品添加剂，不加的话，你会拿到一袋薯片渣……
需要说明的是，食品添加剂和违法添加物是完全不同的两类物质。我们常听到的苏丹红、三聚氰胺等有毒添加物属于违法添加物，跟食品添加剂可是八竿子打不着……
纯手工制作，被夸大的健康食品
与对食品添加剂避之不及的态度相反，人们越来越偏爱贴着“纯手工制作”标签的食品。比如，不久前的中秋节，私房月饼可谓横扫朋友圈，卖得个风生水起。 但你知道吗？许多手工食品的确是网友购买各种原材料，在自家厨房制作出来的，但也未必“安全零添加，纯天然无污染”。首先，手工自制食品虽然看上去健康又环保，却并没有标注保质期限，也没有写明原料成分。作为消费者，很难了解制作者采用的食材、制作环境和制作工序。如果未采取恰当的保存措施，就难以避免运输污染，微生物的生长有可能会导致病菌的产生，一旦产生治病病菌，消费者食用后，就可能导致腹泻等疾病。
其次，尽管打着“纯手工”的旗号，但实际上有一些产品原料因为工艺复杂，制作者往往是直接购买成品而非自制。如此一来，与“纯手工”的标签有些不符，也无法保证最终制作出来的产品没有添加剂。再次，一旦出现食品安全事件，消费者也很难维权。而且，通过微信朋友圈即使买到不好的食品，人们会出于朋友情面，很少进行索赔追究。 无生产厂家，无生产日期，无保质期，无食品生产许可证号，无食品标签……这样的手工食品，很难说是安全健康。
食品安全，监管最重要
不管是食品添加剂还是手工自制食品，它们的安全与否并不是凭空臆断，也不能全靠良心把控，而是需要有确定的标准来规范和监管。
避免食品添加剂滥用错用我国对于食品添加剂实行着严格的审批制度。凡是已被批准使用的食品添加剂按照规定的剂量内食用，对人体健康不会造成危害。预防因食品添加剂引起的食品安全问题，要避免对食品添加剂的滥用和错用。比如防腐剂和抗氧化剂，经过科学论证后的计量不会对人体产生影响，但长期超量使用会对人体健康有一定损害。 对于普通消费者而言，想要看清五花八门的食品添加剂可能比较困难。因此在选购加工食品时，一定要选择正规厂家生产的食品，相对安全有保障。手工自制食品需纳入监管将自制的食品当做礼物送给亲朋好友，是完全没有问题的，但如果在网上进行售卖，就应当受到相关部门的监管。正是看到了网络销售食品的火爆情况，去年10月1日实施的新《食品安全法》首次将网络食品经营纳入监管。其中有一条是要求网络食品交易第三方平台应当对入网食品经营者进行实名登记，并严格审查相关许可证。
消费者买到了问题食品，首先可以向食品经营者索赔，如果第三方平台不能提供食品经营者实名信息、地址和有效联系方式的，就由第三方平台先赔偿，然后第三方平台找食品经营者追偿。
临期产品回收 之食物保质期不是死期
2011年5月13日卫生部发布的GB7718-2011《预包装食品标签标准》中对保质期的定义是：食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。有时，你会发现，有些食品虽为同一类，但是不同厂家生产出来的保质期有很大差别，食品的保质期谁说了算呢?据中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红介绍，食品保质期主要是由生产厂家自主确定而来，但并不是说厂家可以随意敲定，一般都会经过多次试验估测该食品的安全期限。因此，也就是说在保质期内食用是可以保证它是安全的。
没过期不一定安全：
酱类食品开封后保质期大大缩短
很多人都单纯的认为食品在保质期的范围内一定不会出现任何问题，太天真了!要知道，食物的保质期期限说的是在适宜的贮存条件下，也就是说如果你的贮存条件没能满足食物的储藏需要，食物的保质期可能会缩短。
封装食品开封前都经过了食品杀菌，所有致病菌、腐败菌和绝大部分微生物都被“处决”，使食品符合保质期要求。但食品一旦开封，细菌便会极速侵入，使得食品保质期基本“无效”，比如番茄酱开封后若三天没有吃完，则很容易变质，这时候保质期这回事也就不复存在了。
因此食品包装开封后，真正的食品保质期将会迅速缩短，要尽早食用。
